 鐵鍋香辣蝦售價：48元 日售：30份 原料：竹節(jié)蝦500克，南瓜條50克，青紅尖椒各20克，淮山藥50克，燈籠椒10克。 調(diào)料：鹽4克，味精5克，李錦記桂林辣椒醬30克，老干媽豆豉醬5克，湘寶辣醬10克，高湯200克，五味油50克，香菜5克。 制法：1、竹節(jié)蝦洗凈，去須，在背上開一刀，去沙線。2、鍋下五味油燒到六成熱，下燈籠椒煸香，下竹節(jié)蝦、南瓜條、青紅尖椒條、淮山藥、高湯，下鹽、味精、辣椒醬、老干媽豆豉醬、湘寶辣醬調(diào)味，中火燒3分鐘至入味，裝入雙耳鍋內(nèi)，用香菜點綴，即可。 特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，增加食欲。 相關(guān)鏈接：五味油：鍋下色拉油1千克，下100克蔥節(jié)、50克姜片、100克香菜末、2克花椒、1克小茴香、1克桂皮，50克郫縣豆瓣、75克湘寶辣醬小火熬30分鐘，去渣留油即成，市場上有成品出售。 |
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