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年菜不僅要豐盛美味營(yíng)養(yǎng)健康，還要有幾個(gè)好彩頭的吉祥菜，一般都會(huì)少不了雞肉的菜式，雞寓意"吉祥如意”，在新的一年里，祝愿我的朋友和家人身體健康！工作順利！吉祥如意！ 這次做了一道很傳統(tǒng)也很美味的雞肉菜式，也是我非常喜歡的一道菜，雖然做的不太好難看了點(diǎn)，可味道還是很實(shí)在美味的。平時(shí)要是做這么一籠糯米雞飯，其它菜我都可以統(tǒng)統(tǒng)置之不理的，我也算是個(gè)糯米控吧。 荷葉和雞肉的香味滲入米飯中，米飯軟糯可口帶著荷葉淡淡的清香，比雞肉更加誘人，加上板栗和紅棗的香氣，在打開荷葉的那一刻，真是香味撲鼻鮮味四溢啊！年飯的餐桌還是可以來(lái)上這么一籠熱氣騰騰的糯米雞飯的。 用料：土雞1/4只、板栗8顆、糯米150g、大米50g、干貝15g、紅棗6顆、香菇3朵、甜椒5g、紅蔥頭1個(gè)、大蒜2、小蔥2棵、干荷葉1張、料酒15ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油2ml、白胡椒粉少許、鹽少許 做法： 1.大米和糯米洗凈浸泡4個(gè)小時(shí)，干貝用清水泡軟后撕碎，香菇用少許溫水泡發(fā)切碎，荷葉洗凈； 2.紅棗去核切碎，板栗去殼切小塊，紅蔥頭、大蒜、蔥花和甜椒分別切碎； 3.雞肉斬成小塊放入碗中，用料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽拌勻腌制片刻； 4.將泡發(fā)的糯米和大米瀝水放入碗中，加入切碎的紅棗很板栗混合均勻，放入荷葉中包好，入蒸鍋中小火蒸20分鐘； 5.炒鍋放少許油，爆香蔥蒜末，下香菇和干貝炒香，放入雞肉翻炒至半熟； 6.將炒好的雞肉鋪在蒸熟的糯米飯上，包起荷葉，入蒸鍋中火蒸15分鐘，出鍋時(shí)剪開荷葉撒上蔥花和甜椒粒即可。 第一步：先蒸制糯米飯 第二步：炒香雞肉 第三步：雞肉同糯米飯一起蒸熟即可 煮婦心得： **板栗去殼我喜歡用滾水來(lái)燙，只需在板栗上切一刀口子，丟進(jìn)沸水里浸泡兩三分鐘即可剝殼，非常簡(jiǎn)單也快捷。 **糯米要完全蒸熟蒸透才好吃，所以浸泡的時(shí)間要充分。 **這道菜還可以根據(jù)喜好選用雞腿或是雞翅來(lái)做，最好是將雞腿剔骨，雞腿肉滑嫩嫩的很好吃。 **也可以把雞肉換成排骨，根據(jù)喜好添加自己喜歡的蝦仁，火腿等食材。 **糯米控可將食譜中的大米換成糯米。不喜歡太粘膩的也可以加大普通米的用量。我怕太粘所以加了些大米進(jìn)去。 |
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