004少吃咸鹽，多活十年 ? “柴米油鹽醬醋茶”，這開門生活七件事說明了鹽是人們的必需品。并且，百味皆都要以鹽為主，因而食鹽是調(diào)味品中的老大，故有“百味之王”的美稱。不過，食鹽雖然是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利于健康。要知道，鹽在帶給我們味覺美的同時(shí)，嗜鹽也會(huì)給健康帶來巨大的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)那些患有心腦血管、腎臟等病人的威脅非常嚴(yán)重，并且會(huì)影響壽命。因此，若想長(zhǎng)壽，必少吃咸鹽。 平時(shí)食鹽多，遺患難解決 攝鹽過多，是困擾現(xiàn)代人的一大問題。因此，鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的一日三餐絕對(duì)缺不了它，可食用不當(dāng)也會(huì)帶來很多傷害，據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，按照每人每天攝入6克鹽的標(biāo)準(zhǔn)，很多人的攝入量卻已超標(biāo)至少兩倍以上。 下面我們來盤點(diǎn)一下，平時(shí)嗜鹽多給健康帶來的危害： 一，禍及腎臟：食鹽中的鈉，經(jīng)尿排出的約占90％。如果人體的保鈉機(jī)制較完善，攝入少則排出少，如果鹽太多會(huì)導(dǎo)致鈉、水潴留，使血容量增加，使血壓升高，便會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，從而引起排鈉障礙。因此，平時(shí)攝鹽量高，會(huì)促使腎臟血管發(fā)生病理性改變，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從影響腎臟功能。 二，過多吃鹽誘發(fā)兒童疾病：最近，兒童保健專家指出，無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝入過多的鹽因?yàn)槠綍r(shí)飲食太咸，易引發(fā)呼吸道感染。高鹽飲食可能抑制粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，又不容易受涼，各種細(xì)菌、病毒乘機(jī)而入，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病；并且，高鹽飲食，往往使口腔唾液分泌大量減少，這就更利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在。因此，家庭飲食應(yīng)該以清淡為主。 三，導(dǎo)致高血壓：鹽食用過多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。 四，導(dǎo)致身體浮腫：吃鹽過多，會(huì)讓人產(chǎn)生口渴的感覺，這就需要喝大量的水來緩解，如此一來，長(zhǎng)期大量的食鹽飲水便會(huì)導(dǎo)致身體浮腫。 五，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松：有一句話“限食鹽，如補(bǔ)鈣”，這就是說，少吃鹽對(duì)鈣實(shí)際起到了“不補(bǔ)之補(bǔ)”的作用。研究表明，低鈣攝量以及高鹽攝量所致高尿鈣，是導(dǎo)致骨骼中的鈣減少，引起骨質(zhì)疏松的重要原因。所以，飲食鹽量的多少是排鈣的主要決定因素，鹽的攝入量越高，尿中鈣的排出量越大，那么，就極易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折。 六，導(dǎo)致睡眠猝死：你知道嗎？睡眠猝死是怪罪吃鹽過多啦。睡眠猝死癥，近年在東南亞國(guó)家，如泰國(guó)及菲律賓肆虐，大肆發(fā)生。菲律賓衛(wèi)生部長(zhǎng)說，超過五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏咸所致，雖然人們對(duì)其還沒有確切的認(rèn)定，但長(zhǎng)期大量食鹽會(huì)加速人的死亡是不容置疑的。 七，導(dǎo)致胃炎、胃癌：英國(guó)和日本科學(xué)家，對(duì)數(shù)萬名男女的飲食習(xí)慣和身體情況進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)是普通人的兩倍。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上，甚至致癌。高鹽食品還容易導(dǎo)致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。 八，誘發(fā)氣喘、白內(nèi)障：國(guó)外一些學(xué)者發(fā)現(xiàn)，如人過量攝人食鹽，會(huì)因影響呼吸系統(tǒng)功能而加重氣喘，而且患白內(nèi)障的可能性會(huì)增加。 女性皺紋叢叢，都是鹽多惹的禍 “美女生在山上，不生在海邊。”這是法國(guó)的俗語，意思是說住在海邊的女性平時(shí)攝入的鹽較多，所以皮膚很容易長(zhǎng)出皺紋。是的，鹽是一把“雙刃劍”，雖然我們的身體絕對(duì)缺不了它，可食用不當(dāng)也會(huì)帶來很多傷害，尤其是女性。 平日里口味比較重的女性，無論是自己下廚房還是在外面點(diǎn)餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長(zhǎng)此以往很容易導(dǎo)致皺紋增多。對(duì)此，專家認(rèn)為，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，并且在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面，起著非常重要的作用。但是，如果平時(shí)吃鹽過多，人體內(nèi)的鈉離子就會(huì)增加，就會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使皺紋增多。 因此，吃鹽過多不僅會(huì)造成高血壓等其他病患，還會(huì)直接影響人的容貌。做為女性，如果要想擁有亮光光的好皮膚，比較科學(xué)的方法是：少吃鹽，多喝水，幫助皮膚排毒。  吃鹽過多，肥胖者大忌 盡管許多肥胖的人挖空心思，使出十八般“招術(shù)”想把體重減下來，但始終是效果不佳。這是為什么呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槠綍r(shí)口重埋下的隱患。 在日常生活中我們不難發(fā)現(xiàn)，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會(huì)浮腫，穿的鞋子變得緊繃，走起路來足步為艱，其實(shí)是體內(nèi)的鹽分在作怪。而“浮腫”，則是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內(nèi)時(shí)所發(fā)生的現(xiàn)象。 日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，曾進(jìn)行了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他們把體格肥胖碩大的100只小白鼠分成兩組，每組50只。甲組喂給高濃度食鹽食物，乙組喂給低濃度食鹽食物，而喂養(yǎng)的食物量卻相同。結(jié)果一個(gè)月以后發(fā)現(xiàn)，甲組的體重普遍增加，而乙組的體重普遍下降。這說明，食鹽過多是會(huì)是體重猛增。 如今許多廣告宣傳的快速減肥方法，往往是通過減去水分達(dá)到減輕體重的目的。但是，由于平時(shí)攝鹽過多，如此減肥后不久體重又恢復(fù)到原水平。另外，還有一些人試圖通過排汗或利尿進(jìn)行減肥，實(shí)際上也是暫時(shí)消除了肥胖浮腫的現(xiàn)象，對(duì)脂肪卻難以起到根本減少的作用。因此，只有平時(shí)控制食鹽量，才是減肥的根本。 管好鹽勺子，健康多一點(diǎn) 應(yīng)該說，正常的鹽分?jǐn)z入并不可怕。不過，有關(guān)醫(yī)學(xué)院的一份調(diào)查顯示，人們的飲食普遍偏咸，除了做飯燒菜中放鹽多外，在一些熏肉、臘肉制品，以及奶酪中，含鹽量也相當(dāng)高，這就大大增加了日常鹽分的攝入量。 世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應(yīng)不超過6克，因此，在日常生活中應(yīng)多加注意幾點(diǎn)飲食方式： 一，使用低鈉鹽是減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法。由于低鈉鹽中含有約30%的氯化鉀，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。 二，烹飪時(shí)，可以多利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，例如青椒、西紅柿、洋蔥、香菇、香菜，和清淡的食物一起烹煮，盡量少用點(diǎn)鹽，如西紅柿炒蛋就是好例子。 三，注意食品的含鹽量。平時(shí)，對(duì)于隨手可得的各種加工食品，要學(xué)會(huì)閱讀包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。少吃以下食品：火腿腸、牛肉干、肉松、魚松、咸蛋、肉醬、各種魚罐頭、豆腐干、豆瓣醬、味精、雞精等。 四，多吃水果有利于降低食鹽量，由于許多水果都是高鉀低鈉的食品，如：香蕉、葡萄、橘子、蘋果、桃子、石榴、大棗等這些含有豐富鉀離子的食物，以達(dá)到控制血壓的保健效果。 五，少喝湯、少吃泡面。湯料平均含有60%的鹽，喝愈多湯就是吃進(jìn)愈多鹽。一個(gè)99克的方便面含7.8克鹽，一天的鹽量就超過了。 六，少放醬油。燉菜時(shí)不要加醬油，做好后依個(gè)人愛好酌量添加。  食鹽攝入量計(jì)算方法 為了掌握食鹽的攝入量，在買1000克鹽時(shí)，要記住開始用到用完的日期，然后計(jì)算出天數(shù)，用1000克除以天數(shù)，再除以家中就餐的人數(shù)，便可大致算出每人每天的用鹽量。 開始，可以還按原來的習(xí)慣烹調(diào)時(shí)加鹽，然后再用新法作比較，看是否減少了用鹽量。 健康提醒 ： 經(jīng)國(guó)內(nèi)外研究證明，長(zhǎng)期食加碘鹽，會(huì)使甲亢病人的減藥時(shí)間延長(zhǎng)，減藥劑量受到抑制，因此甲亢病人在藥物治療時(shí)，應(yīng)盡量避免使用加碘鹽。 如果在市場(chǎng)上買不到不加碘的食鹽，那么可以想個(gè)辦法除去鹽里面的碘。方法很簡(jiǎn)單，碘在高溫下不穩(wěn)定，可以將碘鹽放在鍋里先炒一下，這樣碘就揮發(fā)了。 |
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