比煎餅好吃 比煎餅容易卷還不撒湯的薄餅 一步一步叫你做

巧蒸薄餅，比煎餅好吃，省時間，省步驟，還省油。蒸出的餅又香又軟，比煎餅容易卷還不撒湯，特別適合老年朋友吃，也適合做雞肉卷時使用。最妙的是，20多張噴香柔軟的薄餅可是一鍋做出來的噢！

1. 往面粉里倒入開水，一點一點攪拌，和成燙面團，然后蓋上蓋，醒半小時。

2. 醒好的面團揪成25個劑子，把它們壓成餅狀。

3. 壓好的面餅上均勻涂抹一層油，然后在上面整齊地摞一張面餅，再抹上油……直到把25個面餅一張壓一張地摞好。

4. 把摞好的餅正反兩面都壓一壓，再用搟面杖兩面搟一搟，搟成跟一張餅的厚度差不多。

5. 盤里鋪干凈紗布，將搟好的餅放在盤子上，放入涼水鍋中，大火將水燒開，改中火蒸16分鐘。

6. 將蒸好的面餅出鍋，趁熱一張一張揭開，放在另一個盤子里，以免薄餅相互粘連。

愛心貼士

每張面餅都要均勻抹上油，邊邊角角都要抹到，保證餅和餅的接觸面都沾上油，這樣蒸好以后，才容易把它們揭開，互不粘連。

● 蒸餅的時間要看餅的數(shù)量，10張餅需要蒸10分鐘，20張餅需要蒸15分鐘左右。

● 蒸好的薄餅要趁熱揭開，否則面餅易相互粘連。

舉一反三◎ 巧搟餃子皮

餃子皮也可以摞一塊搟，搟之前，每張面餅上都要撒勻面粉，先用手壓一壓，再搟一搟，只需一道工序就可以一下子搟出很多張餃子皮。