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四川人離不開茶，更離不開茶館。在巴山蜀水的每一個角落，只要有人的地方就會有茶館。四川茶館是川人打造的一張獨特的名片，更是城鄉(xiāng)一道不可多得的亮麗風(fēng)景。 四川氣候養(yǎng)人，川茶功不可沒。四川很多地方出茶，且出名茶。正因為如此，川人對茶的愛好超出了常人的想象。那些遍布城鄉(xiāng)大大小小的茶館，無論天寒地凍還是夏日酷暑，人們?nèi)逡蛔溃牧扇旱膰谝黄穑耸忠煌肷w碗茶，七嘴八舌地說張家長道李家短，口無遮攔。 川人心直口快，也許與坐茶館有關(guān)。試想，如果大家圍坐一起喝茶，心里卻各自懷揣著“小九九”并提防著對方，這茶還喝得出味道？川人熱衷于坐茶館，正是因為喝茶的人不需要提防，大家可以天南地北的海吹，哪怕是信口開河。吹完之后隨著茶渣一倒了之，正如誰都不會在乎茶渣的去向一樣，又有誰還會計較喝茶時誰說了什么呢。 四川茶館雖然都是以賣茶為營生，但由于所選位置和裝修檔次的不同，可分為茶攤、茶館和茶樓。一個真正的茶客，并不在乎你對場地裝修的好孬，而是十分看重你所賣那碗茶的文化含量和茶湯的味道是否純正。 川中大地首屈一指的是大中城市沿江河擺設(shè)的茶攤。每個城市基本上都會有一條江河繞城或穿城而過，川人便利用江河兩岸的人行道擺設(shè)茶攤，少則幾十桌，多則數(shù)百上千桌，那些沿江河擺成的茶桌，蜿蜒曲折似一條飛舞的長龍，前望不到頭，后見不著尾，久而久之便成為了巴山蜀水一大壯麗而奇特的人文景觀。 這些茶攤由數(shù)十個甚至上百個老板經(jīng)營著，他們左手握著數(shù)十個蓋碗，右手提著滿壺開水，肩上搭著一條潔白的毛巾，邁開雙腿一路小跑，在茶桌之間穿梭自如，邊跑邊喊“竹葉青一碗，來羅”“毛尖一碗，稍等”“青山綠水一碗來羅”，老板們的吆喝聲此起彼伏，與江河里歡跳的魚兒遙相呼應(yīng)，構(gòu)成一幅人叫魚歡的美麗畫卷。 成百上千甚至數(shù)以萬計的茶客來到江河邊，搬過來一把竹椅，全身心放松的往竹椅上一坐，再叫來一碗蓋碗茶，端起茶碗湊近鼻子，微閉著雙眼深深地吸著淡淡的茶香，緩緩地深呼吸，一次又一次，生怕茶香溢出蓋碗似的，將全部的茶香吸飽之后，再慢慢地細細品嘗。 有獨自一人邊品茶，邊觀賞著河里的小魚，靜靜的什么都不想；也有三五成群的，好象沒有功夫品茶，一個個端起茶碗遞到鼻子前，猛的一聞“好茶，真香！”便狂飲兩口：“老板續(xù)水！”，如此往返，一碗茶還沒喝出茶味，牛已經(jīng)吹過了萬水千山；還有的似情侶而非情侶的，要來蓋碗茶后，并不在乎眼前的茶碗，而是靜靜的相互注視著對方，演義著眼里“只有你沒有茶”的人在茶涼的“悲哀”…… 最能代表四川茶文化的應(yīng)該是由底樓門面房或其它房間開設(shè)的茶館，以賣“蓋碗茶”為主要營生。蓋碗茶歷史悠久，上有蓋,下有托，中有碗,又稱“三才碗”；蓋為天、托為地、碗為人，包含著深厚的四川茶文化底蘊，據(jù)傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。 走進四川茶館喝茶有相應(yīng)的講究：若茶蓋放在桌上，表示茶碗已空，茶館老板會很快過來續(xù)水；茶客若臨時離開，將茶蓋扣置于竹椅上，表示人未走遠，自然不會有人侵占座位，茶客隨身攜帶的物品放置在坐位旁，老板也會代為看管……四川的茶文化源遠流長，已經(jīng)滲透到了那些“骨灰”級的茶客心中，因此，四川茶館，尤其是大眾消費的茶館，除外地人偶爾光顧外，大部分的茶客都是本地多年的老顧客。他們喝茶的錢都是相互給，只有第一位是自己給，有的茶館為了拉生意，往往第一個來喝茶的人免費，第二個來時，第一個會給他付茶錢，第三個來時第二個為其付，以此類推。如果一個長年喝茶的人走進茶館，無人代付茶費，表示此人在為人謀事上定有瑕疵，因此，“蓋碗茶”中的“三件套”將碗喻為“為人”就是這個道理。 前些日子，筆者前往臨近縣了解四川茶館的相關(guān)情況，走進一家開了幾十年的老茶館，舉目一望，二十多張茶桌滿坐的幾乎是清一色的老年人，他們一見我這個外鄉(xiāng)人的突然造訪，剛才還熱鬧非凡的茶館一下子安靜了，幾十雙眼睛齊刷刷的看著我。 [責(zé)任編輯:邱曉琴]
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