滑肉湯的做法大全

• 1.

  準備食材。小白菜，豬里脊肉。

  
• 2.

  豬里脊肉改刀切成片，加入適量的食鹽，料酒，生抽，白糖，淀粉。抓均勻，腌制20分鐘左右。

  
• 3.

  小白菜清洗干凈，白菜葉和白菜桿區分開。

  
• 4.

  起鍋，燒開水。

  
• 5.

  水開后，將肉片一片片滑入鍋中。

  
• 6.

  大火煮。

  
• 7.

  當鍋里飄起白沫時用勺子撈出。煮至微開，加入白菜桿。

  
• 8.

  再加一勺鹽，繼續煮。

  
• 9.

  煮至鍋中湯開，加一勺料酒。

  
• 10.

  再將白菜葉加入。轉中小火繼續煮。

  
• 11.

  煮至湯再次開，白菜葉變軟。

  
• 12.

  加一勺食鹽，半勺白糖。攪拌均勻。

  
• 13.

  加些水淀粉勾芡。

  
• 14.

  關火，稍稍燜一會，品嘗吧。

  
• 15.

  盛湯，開吃。

  
• 16.

  滑肉湯，小白菜清甜，肉片爽滑，湯品味道鮮美，食欲大開。

  

1、小白菜性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
2、肉片里也可以加入蛋液，這樣口感比較嫩滑。
3、小白菜下鍋煮至水開就基本煮熟了。怕不夠熟關火燜一會即可。不要煮太久，影響口感和食欲。
4、肉片可用多一些淀粉抓均勻，這樣才會比較滑。