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云南省疾控中心專家提醒，公眾食用野生菌加工烹調時應注意： ●不采摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌類 ●只吃自己認識和熟悉的野生菌，不涼拌生吃 ●進食菌子時或食用前后最好不飲酒，有些菌子里的毒素與乙醇會發生化學反應，或促進毒素吸收加重中毒 ●炒熟煮透，不要用急火快炒；加工烹調時在沸水中煮上3-5分鐘，撈出再用清水漂洗后炒食，可以減少或避免中毒事故發生 ●不要將多種野生菌混合在一起烹飪，最好每次只炒一種野生菌，也不要將幾種野生菌混在一起吃 ●食用野生菌中毒后，應及時撥打120就醫，來不及就醫時，立即進行“催吐、洗胃、導瀉”處理 ●已昏迷的患者，不要強行向其口內灌水，保留野生菌樣品，供專業人員搶救時參考 如何識別毒菌 看 一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。 聞 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。 驗 用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜變藍色或褐色。 (華商報) |
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