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常吃一種豆，竟能降三高、防動脈硬化，家家都有！

古籍中有記載稱：常食黑豆，可百病不生。黑豆除了有豐富的營養價值，還有藥用價值，有著“豆中之王”的美稱。

一直以來，黑豆都被人們視為藥食兩用的佳品。那么，黑豆到底有哪些功效，又該怎么個吃法呢？

黑豆的營養價值和功效

中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

現代藥理研究證實，黑豆含有多種營養成分，能夠降三高、防動脈硬化、補血養腎、預防多種常見病和老年疾病，具體如下：

1預防和降低高血壓

黑豆中的鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。

2降膽固醇、防動脈硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，能避免過多膽固醇堆積在體內，預防動脈硬化等疾病。

3補血、養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利于補腎養腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。

4抗氧化、抗老、防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

5控制血糖

黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

6清熱解毒

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

7緩解眼疲勞、防止視力下降

黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

8養顏、美容、烏發

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發的功效。

黑豆營養保健食譜

1黑豆泡醋補腎養腎、治療白發

原料：黑豆適量，醋適量。

制法：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

作用：養腎、補腎。主要治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降等。

2黑豆枸杞粥趕走眼疲勞

原料：黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。

制法：加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。

用法：每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。

作用：防治和改善眼睛疲勞、視力模糊等。

3黑豆雪梨湯防治白發皮膚粗糙

原料：取黑豆30克，雪梨1～2個。

做法：將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開后，轉小火燉至爛熟。

用法：每日食用兩次，連用1個月。

作用：對由肺腎陰虛引起的須發早白、皮膚粗糙有一定功效。

4酸辣黑豆開胃消食、補腎抗衰

原料：黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。

做法：

1、將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。

2、將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調好味后，即可食用。

作用：可開胃消食、補腎抗衰。

黑豆食療偏方

（注意：偏方因人而異，使用前請遵醫囑。）

防治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

治療風濕性關節痛：黑豆100克、生姜100克、木瓜60克。水煮至豆爛，食豆喝湯，一日一次，連服3~5次。

治療虛癥：治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次(此方名叫救活丸)。

治肝虛目眩：用醋同牯牛膽盛黑豆，懸于通風處，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。

治療體虛盜汗：黑豆衣15克，浮上麥15克，水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮爛熟，任意食之。

治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

治療產后百病：黑豆3升，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身潤即愈。產后常服，既防風氣，又消結血(此方名叫豆淋酒)。

治婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

治療白發：治老年白發，黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，用時每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次。

治非遺傳性白發：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發，每日1次。

“常食黑豆，可百病不生。”能夠降三高、防動脈硬化、補血養腎、預防多種常見病和老年疾病，是不是非常實用呢？

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