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這個理解是有點偏差和片面的，日本料理其實在很多國家也并非都是高級菜。 比如說泰國吧，很多商場里最多的就是日本料理，壽司、蓋澆飯、鐵板燒、壽喜鍋什么的，也都是很平價的餐廳。 當然也有很多高檔的日本料理餐廳在，中餐也并非是低價的代名詞，也有很多十分高檔的中餐館。 那么為什么在很多人的理解中，日料是高檔的，中餐的低廉的呢？ 首先平價的日料的取材其實也無非是些豬牛雞肉蔬菜，跟中餐沒什么不一樣。這些食材本身容易獲得，成本也不高，所以很難做出像鵝肝、魚子醬那樣高檔奢華的體驗。 但高檔的日料的取材就很少會是這些了，比如說藍鰭金槍魚、海膽、神戶牛肉...最常見的三文魚根本就不會出現在高檔日料的菜單上。 那么中餐呢？平價的中餐和平價日料一樣，都是些豬牛雞肉蔬菜。高檔的中餐，比如說9月剛評出來的上海米其林餐廳，其中唐閣作為中國大陸首家米其林餐廳，我們來看下他們的當季菜單。 鮑魚、鱈魚、官燕、龍蝦、生蠔，這些菜并不是經常出現在尋常百姓的餐桌上吧，有人也許會說生蠔并不是什么高檔食材吧，但頂級的生蠔其實還是很少人吃過的...這些頂級的食材自然就支撐起了整個用餐過程的高檔奢華體驗。 所以說并不是日料就高級，中餐就只能外賣。 |
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