 材料： 大白菜1/3顆、油炸面筋2塊、干香菇6朵、生姜1小塊 調味料： 油1大匙、素蠔油1大匙、細鹽1/8小匙、砂糖1小匙、蘑菇精1/4小匙、水淀粉（玉米淀粉2小匙，清水1又1/2大匙） 制作方法： 1、大白菜剝開約1/3的菜葉，用清水洗凈。干香菇用溫水浸泡10分鐘，倒去水再重新加少量溫水浸泡約20分鐘。浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小塊。生姜剁成蓉,香菇切片； 2、將洗好的白菜，分開菜葉和菜桿，分別切成小段； 3、炒鍋內放入油1大匙，冷油放入姜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜桿部份，加入少量鹽，少量香菇水，加上鍋蓋用中火燜上2分鐘； 4、再加入菜葉，素蠔油，鹽，砂糖，蘑菇精及全部的香菇水（約50ml）量，用大火煮至菜味變軟； 5、再加入面筋塊，中火繼續煮約1分鐘，將玉米淀粉及清水調制成水淀粉，倒入鍋內； 6.再煮至湯汁變濃稠，即可出鍋。 |
|
|
