天冷了，來碗熱湯如何？

天氣一冷，腎臟壓力就大，所以咱們今天講講補腎臟的食材——豬肚！

豬肚為豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時用豬肚能烹調(diào)出各種美食。

今天我教大家做一道白胡椒豬肚湯，正趕上雨雪天，陰寒較重，喝它非常的合適！

白胡椒，性味辛、溫，能溫中散寒、醒脾開胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補虛損、通血脈。二者配合，更具祛寒暖胃補虛之功。

今日食材

2斤左右的豬肚1個，少量白胡椒粒；

豬肚怎么選？

新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。若呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

今日輔料

陳皮，鹽，白醋，花椒粒，蔥，姜，料酒，白果，腐竹；

準備工作

1、豬肚清洗干凈，用3兩鹽加半斤白醋混合在一起，再用手搓洗3-4遍；

2、豬肚涼水下鍋，放入兩塊陳皮、3-4個大料瓣、1小把花椒粒、蔥姜，大火燒開，加入2兩料酒，改成小火，煲煮80分鐘關(guān)火，放到自然涼；

3、白胡椒粒用鍋翻炒一下，取出后壓裂，變成白胡椒碎備用；

制作方法

1、撈出豬肚，切成條，放在砂鍋中，加入1調(diào)羹白胡椒碎（大概20克）、再放入適量姜片、白果，大火燒開改成小火，煲煮1個小時；

2、加入少量腐竹，再煮5分鐘，我們的白胡椒豬肚湯就做好了；

3、這款湯，湯和肉可以分開食用，味道上佳！

偉詩心得

1、有的朋友嫌清理豬肚麻煩，偉詩建議大家如果在外面買現(xiàn)成的，也要選擇去正規(guī)的地方購買，因為有些不良商家會用工業(yè)火堿處理豬肚，如果買到了這種豬肚，不僅不會有食療效果，還會傷害身體。

2、擔(dān)心膽固醇高的朋友，豬肚在準備的過程中，已經(jīng)煮了80分鐘， 去除了豬肚中大量的膽固醇成分，可以放心食用。

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王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調(diào)師、營養(yǎng)師、藥膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省藥膳養(yǎng)生專業(yè)委員會會長

遼寧省西餐專業(yè)委員會會長

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