【胡椒煨豬肚】秋季最潤(rùn)胃的靚湯

    立秋意味著秋天正式開(kāi)始。白露、秋分過(guò)后，在北方，多數(shù)人已穿起了長(zhǎng)袖。在南方，雖然秋老虎的燥熱在午后還會(huì)有些讓人畏懼，但早晚也開(kāi)始稍稍地有了點(diǎn)涼意。慢慢涼起來(lái)的天氣，讓一些胃寒的人們開(kāi)始不適應(yīng)起來(lái)。這個(gè)時(shí)候，適當(dāng)食用一些白胡椒煨豬肚潤(rùn)潤(rùn)胃，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

    豬肚即豬胃，可謂“以形補(bǔ)形”，常食能健脾胃。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開(kāi)胃，《本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。因此，中醫(yī)認(rèn)為，在初秋之即，進(jìn)食白胡椒煨豬肚能夠輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。不管效果是否如中醫(yī)說(shuō)的這般神奇，但這道靚湯的口感還真不錯(cuò)，它可是我家秋冬時(shí)節(jié)常喝的一道湯水哦。材料：小豬肚一個(gè)(400克左右）、排骨三四塊、白胡椒1-2克，鹽適量。

    制作過(guò)程：
    1、清洗豬肚，先用清水清洗，然后用少許食用鹽灑在它的內(nèi)壁上，用手輕揉３-５分鐘，再?zèng)_凈；或者加些地瓜粉輕揉后沖凈。
    2、白胡椒敲破（視喜辣程度，如果不喜歡吃辣的就敲破一點(diǎn)點(diǎn)就可以）；
    3、將碎白胡椒粒放進(jìn)豬肚中；
    4、將豬肚放進(jìn)煲鍋，并加入數(shù)塊排骨；
    5、定時(shí)燉三小時(shí)；
    6、取出豬肚后，將豬肚內(nèi)的白胡椒粒剔出，切成絲，加點(diǎn)鹽，即食。