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衣帶漸寬終不悔，干鍋豬蹄加火腿。 問(wèn)君能有幾多愁，奶湯蹄花蘸紅油。 都說(shuō)不怕吃貨胃口大 就怕吃貨有文化~ 好吧！今天咱們來(lái)點(diǎn)大的犒勞自己 看看又營(yíng)養(yǎng)又美味的豬蹄花樣吃法！ 【鹵烤豬蹄】 食材：豬蹄、姜片、冰糖、老抽、蜂蜜、蒜頭 鹵料：香葉、桂皮、八角、甘草、白芷、山奈、豆蔻、砂仁、草果、丁香 香辣蘸碟：辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽 做法詳解： 1. 姜切片，蒜剁成茸。 2.鹵料裝進(jìn)無(wú)紡布袋中。 3.水煮開(kāi)后，放入姜片和豬蹄，中火稍微焯去血水，就可撈起備用。 4.玻璃鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入冰糖，然后開(kāi)小火翻炒，直至冰糖融化。 5.加入豬蹄，稍微再翻炒下，讓糖色均勻裹住豬蹄。 6.然后就可以放入鹵料包了。加水（水量泡過(guò)食材就合適了），倒入適量老抽，攪拌均勻。 7.大火煮開(kāi)后，小火鹵煮至豬蹄完全熟透，關(guān)火浸泡十分鐘，再撈出。 8.烤盤鋪上錫紙，擺放豬蹄。
9.在豬蹄上均勻刷一層蜂蜜蒜茸（蒜蓉加適量蜂蜜混合即可）。
9.烤箱預(yù)熱200度，放入豬蹄烤10分鐘。
10.烤豬蹄的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一下香辣蘸碟。 用辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽，攪拌即可，量的話自己把握，只要鹽不放多了，其它隨意。
豬皮略帶點(diǎn)微焦，入口有蜂蜜的甜，混合了蒜蓉的香，里面的肉則有鹵料的甘香，嗯，好吃得根本停不下來(lái)！
趕緊動(dòng)手吧！
【酒香咸豬手】 一般咸豬手是先腌后烤，菜菜的做法是先煮后烤。煮過(guò)的豬蹄已經(jīng)完全入味，再經(jīng)過(guò)烤制，皮酥肉嫩，肥而不膩。
食材：前腿豬手、啤酒、洋蔥、鹽、黑胡椒粉、蒜、迷迭香、
做法： 1.洋蔥、蒜對(duì)半切開(kāi)備用。
2.洗凈后的豬肘（不用切開(kāi)）和洋蔥、蒜一起入鍋，加適量鹽和黑胡椒粉，最后倒入可以淹沒(méi)豬手的啤酒，大火燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)半小時(shí)，中途記得要把表面的浮渣撈起來(lái)。
4.撈出豬肘后，拿叉子在皮上扎上小洞 ，方便烤時(shí)起泡和流出多余的油分。
5.均勻的抹上鹽和迷迭香。
6.烤箱預(yù)熱220度。烤盤里鋪上錫紙和油紙（豬蹄膠原蛋白多，不鋪容易粘住），放入豬蹄，小編還加了點(diǎn)土豆塊，烤制40分鐘左右就可以吃啦。 每個(gè)烤箱的溫度不太一樣，烤半個(gè)小時(shí)要開(kāi)始密切觀察啦，看到皮起泡并顏色變深就可以了，不要烤焦。
7.搭配上喜歡吃的蔬菜，可以開(kāi)吃嚕。
豬皮烤得酥脆，里面的肉還鮮嫩多汁，伴著淡淡的啤酒香味。平常吃起來(lái)極膩的豬肘，也能一個(gè)人吃掉小半個(gè)。
誘惑滿滿有木有！焦香可口，肥而不膩！
大冬天的，燉一鍋熱辣軟糯的豬蹄。 一邊吃一邊看著豬蹄在辣湯里翻動(dòng) 也是一件過(guò)癮的事！ 那就試試下面這款做法吧~ 【地獄豬蹄】 地獄豬蹄之所以有這么聳人聽(tīng)聞的名字，全靠朝天椒撐著。 燉得肉軟筋滑的豬蹄在湯里吸足了辣味，一口下去先是軟糯入味，然后辣得脊梁微汗，像去地獄里走了一遭，筷子卻停不下來(lái)。
食材：豬手、甜玉米、鮮菇、老姜、朝天椒、青蒜、甜面醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、小茴香、料酒
做法： 1.甜玉米切成小段，新鮮的香菇洗凈去蒂，然后把青蒜和朝天椒切斜片備用。
2.豬手放入鍋中，倒入冷水大火燒開(kāi)2分鐘后，關(guān)火把水倒掉。
3.焯過(guò)水的豬蹄倒入壓力鍋內(nèi)，加入料酒、姜塊，以及沒(méi)過(guò)豬蹄的水量。
4.蓋上蓋子，選擇“燜肉”模式，大火壓8分鐘就可以啦～
5.燜豬蹄的時(shí)候，就可以炒醬料啦。鍋內(nèi)倒入花生油燒到五成熱，放入郫縣豆瓣醬和甜面醬、小茴香、辣椒粉，炒出香味。
6.取一個(gè)沙煲，倒入調(diào)料和燜好的豬蹄。
7.高壓鍋里的豬手湯也一同倒入，大火一直燒開(kāi)后再滾10分鐘。
8.最后加入玉米段和香菇、朝天椒，中火煮5-8分鐘，感覺(jué)到湯濃味香就成功了！ 喜歡吃辣的不妨多放一點(diǎn)朝天椒。
出鍋時(shí)，再撒些青蒜提香，就完美啦！
香菇濃香，玉米香甜，豬手軟糯，再加上熱辣的湯汁，還有什么能比這一鍋幸福來(lái)得更簡(jiǎn)單呢。 |
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