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【紅燒對蝦】 用料： 對蝦 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末； 做法 1.對蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子； 2.鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃； 3.將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁； 4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！ 【四喜丸子】 用料： 豬肉餡 500g、荸薺 100g、雞蛋 1個、面包糠 2湯勺、淀粉 1茶勺、白胡椒 1茶勺、五香粉 1?茶勺、葁末 適量、蠔油 適量、生抽、老抽 適量、鹽 適量、水淀粉 適量、大蔥 1段、油菜 適量（擺盤）； 做法 1.準備食材。將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。 2.肉餡里加入雞蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蠔油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻后加入荸薺。 3.肉餡抓勻后將肉餡摔打十幾次以上，然后分成4個平均的大丸子。 4.準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸制表面金黃色撈出。 5.在炒鍋里倒入一點點油，將蔥段煎出香味后倒入生抽、蠔油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。 6.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子里，水淀粉倒入盛余的湯汁里勾芡；然后澆在丸子上這道菜就完成了。 【清蒸武昌魚】 用料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、姜絲、紅椒絲； 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦； 2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右； 3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲； 4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘； 5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲； 6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可； 【青椒豆皮炒肉絲】 用料： 青椒 2只、瘦肉 2兩、豆皮 2張、蒜 1粒、姜 3片切絲兒、油 少許、生抽 少許、紹興黃酒 少許、鹽，味精 少許； 做法 1.肉，豆皮，青椒，生姜切絲，蒜切片，熱鍋少油，下肉和姜絲蒜； 2.肉變色后下豆皮，炒幾下，放料酒和生抽； 3.青椒絲，加鹽和味精，出鍋！ 【豌豆尖煎蛋湯】 用料： 豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精； 做法 1.豌豆尖洗凈控水；2.雞蛋打散備用； 3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面； 5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白； 7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖； 8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋； 如果您不會做飯？不會炒菜？不會煲湯？不會烘焙？歡迎關注我們的微信公眾號：mscp11（教你學做飯） |
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