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土豆真是個潛能巨大的食材，炒、烤、燜、蒸、煎...不管你怎么對它，它都能美味誘人。今天就給大家分享一些家常土豆做法，有的味濃下飯，有的清爽開胃，還有的生動迷人，道道惹人愛！ -- 孜然肉糜土豆 -- by 南半球的小貓 隨著燜的進(jìn)程加深，肉糜、土豆和各種調(diào)料的味道逐漸交融，孜然和紅糖搭配出神奇的吸引力，土豆最終煎至金黃色，一看就很有食欲。 -- 用料 -- 新季小土豆 1kg 豬絞肉 150g（半肥瘦） 香菜 1捆 姜 1塊 蒜 半顆 干辣椒 6個 孜然粒/孜然粉 約1又1/2茶匙 麻椒 約1/2茶匙 紅糖 約1湯匙 醬油/生抽 約2～3湯匙 -- 做法 -- 土豆泡一泡，把那些已經(jīng)快剝落的表皮輕輕刮掉（不用去皮），洗干凈。個頭稍大的對切，個頭小的保持完整就好，瀝干。 姜切絲，蒜拍扁切碎，香菜洗凈切段；準(zhǔn)備好辣椒，麻椒，孜然。 鍋里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香個幾秒鐘，然后下豬絞肉，炒至肉糜吐油。 下土豆，攪拌一下使肉糜不要沉底；蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘，讓底部的土豆表面煎的有點金黃；揭開鍋蓋再翻一下，繼續(xù)蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃。 加入紅糖和醬油，翻炒均勻。 蓋上鍋蓋燜至土豆熟透（找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了），大約幾分鐘就好。 揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下，如果沒有汁就直接放香菜拌勻。起鍋前嘗嘗味道，有需要可以稍微撒幾粒鹽。 -- 孜然洋蔥土豆片 -- by apple愛自己 洋蔥瓣和土豆片從味道到顏色都完美地融合到一起，還沒端上桌，香氣就不可抑制地散發(fā)開來，看起來很低調(diào)的一道菜，存在感其實非常強。 -- 用料 -- 土豆 洋蔥 孜然 干辣椒 鹽 生抽 老干媽 -- 做法 -- 土豆洗凈去皮，切片。 土豆片泡清水，用清水輕輕搓洗下，取出瀝水。 洋蔥洗凈切小塊。 鍋中放適量油，放入土豆片，不停翻炒。 撒少許鹽，炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中。 放洋蔥干辣椒小火炒香，放一小匙老干媽拌炒均勻。 放入土豆片、孜然、少許生抽，拌炒入味即可。 -- 小貼士 -- 土豆片用清水泡下，搓洗下，這樣防止土豆變黑，炒出來的土豆片也會更清爽。 土豆要煎的有點焦黃，這樣更香。 生抽一點點就好，不然黑乎乎滴。 -- 狼牙土豆 -- by _小瓜ZI 狼牙土豆在四川很常見，普及程度和酸辣粉差不多，最常見的攤位絕對是在學(xué)校門口，以前上學(xué)的時候最愛的就是去校門口買一份來吃，香味辣味讓人垂涎欲滴。 -- 用料 -- 土豆 一個（大） 蔥花 少許 香菜 少許 鹽 少許 生抽 少許 醋 少許 蒜泥 少許 辣椒粉 一小匙 辣椒油 三小匙 五香粉 一小匙 孜然粉 一小匙 花椒粉 一小匙 -- 做法 -- 土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可。 用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，網(wǎng)上、雜貨店都有賣，刀很鋒利很好用哦）。 旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。 切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗兩遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。 油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進(jìn)去炸（不用太多油，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。 炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進(jìn)去哦。 -- 涼拌土豆 -- by 動媽要做一道好看的菜 這道涼拌土豆薄如蟬翼，但卻不需刀切！只用削皮刀把土豆削成薄片條狀，水煮一分鐘，涼水沖洗后瀝干，按自己喜好的口味涼拌，脆嫩脆嫩的口感就出來啦。 -- 用料 -- 土豆 兩個 香菜 2棵 辣椒油 15-25克 白醋 15克 蒜 4瓣切碎 香蔥 2根切末 白砂糖 10克 雞精 少量 香油 5毫升 蠔油 35克 鹽 3-5克 -- 做法 -- 土豆用削皮刀去皮，再接著把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只用削皮刀把土豆削成條狀薄片。然后把土豆條放清水里泡一下。 燒水。水開后，把土豆條放入，水再開的時候開始計時，煮1分鐘。然后撈出放冷水中。 把土豆條撈出來瀝干凈水，可以多用涼水沖幾次（也可以裝適當(dāng)容器放入冰箱，使它的溫度進(jìn)一步下降）。 蒜切末，香菜擇嫩葉。或者準(zhǔn)備其他佐料。 將蒜末、香蔥末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陳醋、鹽、雞精、白砂糖、蠔油、香油，澆辣椒油，或者再撒點芝麻，拌勻。 -- 小貼士 -- 土豆切片之后、煮好之后，都要用涼水沖涼，才能口感脆。 煮土豆片的時間一定控制好、時間長了不好吃。 -- 土豆蝦球 -- by _慧繪美食記_ 看，土豆跟蝦合體了！土豆被壓成軟糯的泥，再包裹住鮮嫩的蝦，最后一起被炸成球，一口吃下去，脆、嫩、鮮、香共存，真是有味又有趣。 -- 用料 -- 鮮蝦 6只 土豆 1個（200g左右） 鹽 適量 白胡椒粉 一小勺（2ml） 料酒 適量 雞蛋液 30g 面包糠 適量 花生油 多準(zhǔn)備一些 -- 做法 -- 把生土豆洗凈削皮，切成小丁，上鍋蒸熟，蒸的時候用保鮮膜包起來，千萬別進(jìn)水。 蒸熟之后，用勺子壓成土豆泥；再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用。 鮮蝦洗凈，去頭去殼留尾和倒數(shù)第二節(jié)殼。 鍋中燒開水，焯一下大蝦，熟了之后撈出瀝干水份，加少許料酒和鹽腌15分鐘。 取適量土豆泥放在手心，壓平之后放入大蝦。 然后把土豆泥捏緊成圓形，包裹住沒有蝦殼的部分，留出來有蝦殼的尾部。 碗里打一個雞蛋加少許鹽，攪拌均勻，再準(zhǔn)備一個盤子倒入適量的面包糠。取土豆蝦球裹上厚厚的一層蛋液，再沾上一層面包糠。 鍋中倒油，燒至6成熱，放入裹好的土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。 -- 外婆的土豆沙拉 -- by Amber安大倍 這道土豆沙拉是廚友@Amber安大倍 外婆教給她的，也是每次他們一家人聚餐時，外婆一定要做的菜。工序簡單，配料常見，味道卻一點也不單調(diào)。 火腿 2根 蘋果 一個 原味沙拉醬 適量 鹽 2g -- 做法 -- 土豆洗凈、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）。 火腿切丁，蘋果洗凈去皮切丁。 待土豆放涼后，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可。 -- 小貼士 -- 沙拉醬我們習(xí)慣用甜味的或者脂肪減半的。 火腿應(yīng)選取精肉無淀粉的最好，就是那種三明治方火腿。 往期內(nèi)容傳送 享用春天的味道 低脂美味的綜合沙拉 早餐吃這些，天天好營養(yǎng) 把鮑師傅搬回家！ 菠蘿還能這么做？ |
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