高壓鍋鹵豬蹄要多長(zhǎng)時(shí)間 教你鹵豬蹄的幾個(gè)小竅門(mén)

鹵豬蹄是一道家常美味，不少人都會(huì)自己在家制作。但也有人困惑，高壓鍋鹵豬蹄要多長(zhǎng)時(shí)間?下面小編來(lái)為您一一解答!

一、高壓鍋鹵豬蹄要多久

鹵豬蹄如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時(shí)足夠了;用普通鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持小滾，需要2.5-3小時(shí)。普通鍋的優(yōu)點(diǎn)是方便控制，可以不時(shí)用筷子扎一下，能輕輕扎進(jìn)去，涼了后不會(huì)太硬;喜歡吃筋道一點(diǎn)的，就不用煮太爛了。

二、高壓鍋鹵豬蹄要多長(zhǎng)時(shí)間

高壓鍋鹵豬蹄開(kāi)鍋后，不宜大火太長(zhǎng)時(shí)間，否則容易堵塞，減壓孔引發(fā)危險(xiǎn)的。應(yīng)該是，鍋內(nèi)的水加上豬蹄的量不要超過(guò)鍋的二分之一，沸騰后2分鐘，調(diào)成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點(diǎn)的就20～15分鐘。注意，關(guān)火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

三、高壓鍋鹵豬蹄的制作方法

配料：

豬蹄4只，帶皮五花肉塊200克，蔥1根，姜1塊，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽適量，八角3個(gè)，花椒1勺，桂皮1段，白豆蔻8個(gè)，千里香1段，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，草寇1個(gè)，香果1個(gè)，良姜1段，檳榔2片，白芷6片，甘草8片，砂仁1個(gè)，香草2片。

制作步驟：

1.將豬蹄洗凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換兩次水。

2.鍋里放適量清水，放入處理干凈的豬蹄、五花肉塊，汆凈血沫后撈出。

3.汆豬蹄的同時(shí)，準(zhǔn)備蔥段、姜片備用。

4.用紗布包裹各種香料。

5.另起鍋，放適量清水，加入汆好的豬蹄、五花肉塊以及蔥姜、香料包、老抽、生抽、糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮2個(gè)小時(shí)。

6.最后加入適量鹽再煮20分鐘入味即可。

小貼士：

1.鹵豬蹄的時(shí)候加入一些五花肉味道會(huì)更好。

2.加老抽的量根據(jù)水的量來(lái)確定，鹵汁顏色以深醬色為好。