草莓鮮奶油蛋糕卷的做法

－ 步驟 －

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  1.客浦揉面烤箱送的配件真是非常貼心，有兩個烤盤，一個烤架，隔熱手套，真空包裝袋，量勺和量杯，居然還有電子秤，真是太貼心了，完全滿足新手買烤箱的需求。

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  2.做好準備工作，烘焙紙按烤盤尺寸，四個角用各剪一個口子，把紙鋪在烤盤底部。

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  3.蛋糕體我用法式分蛋海綿體的方子，是學習小山進海綿蛋糕卷，用這個方子，糕體足夠細膩柔軟，成形又能很漂亮，不容易斷裂。把雞蛋的蛋黃蛋白分開后，蛋黃加入白砂糖10克，用蛋抽打勻。

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  4.隔火加熱蜂蜜，加蜂蜜的作用因為可以使蛋糕體保持濕潤。在蜂蜜變成水一樣稀薄流動后，就可以加入第3步的蛋黃打勻。

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  5.在蛋白中分三次加入砂糖43克，將蛋白打發(fā)到八分，就是有一個小彎勾。

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  6.將一半蛋白加入蛋黃液中，拌勻。

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  7.將篩過的低粉加入第6步，拌勻，并再倒入剩余的一半蛋白中，再次拌勻。

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  8.牛奶和黃油隔火加熱成液態(tài)后，加入第7步拌勻的蛋糕糊中，再次拌勻。

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  9.將蛋糕糊倒入烤盤中，刮平，再震出大氣泡。

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  10.放入預熱十分鐘以上的烤箱中，170度，14-16分鐘。

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  11.烤好的蛋糕體，連紙取出，扯開四個角足夠散熱。

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  12.蛋糕涼到手溫后，抹上打發(fā)的鮮奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。

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  13.蛋糕上擠鮮奶油，點上草莓。