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【適用話題】取長補短 選擇 珍貴 儀式感 天下的魚子醬只有伊朗產的最好。制作魚子醬時需要把鱘魚剝開，剝去膈膜取出魚子，即刻放鹽腌制后入罐，整個過程不得超過20分鐘。 伊朗魚子醬分三種，其中beluga的粒子最大，細嚼時口中的粒子一一爆開，散發出又香又甜美的味道。嘗至此我才了解為什么歐美人會愛上它。 一般吃魚子醬都會連鐵蓋和玻璃罐一起擺上桌，分量極少。吃之前幾分鐘把罐子打開，然后小心翼翼地用調羹舀起。調羹得用鮑魚殼雕塑出來的才算及格。 將魚子醬涂在一小塊薄薄的烤面包上，附帶的配料有煮熟的蛋白碎、洋蔥碎以及不加鹽的牛油。許多洋人一遇到海鮮就要擠點檸檬汁搭配著吃，對魚子醬也不例外。其實這是一個錯誤的吃法，因為矜貴的伊朗魚子醬不想被酸性的食物搶去味道。 次等貨不斷在市面上出現，比如德國已有人工養殖的鱘魚，可做出來的魚子醬的口感實在不佳。 日本人更是把鯉魚和鱈魚的魚子拿去染成黑色，冒充鱘魚魚子醬出售。 最笨的是丹麥出產的魚子醬，那是用一種叫笨魚的魚子代替制作而成的。 凡是珍貴的食物一定要從最好的試起，不然別去吃它，否則會帶給你很壞的印象，讓你失去追求它們的欲望，切記切記。 【素材分析】無疑，魚子醬是一種非常珍貴的食材，它的珍貴也決定了吃法的講究。若為了嘗鮮而選擇了次等的魚子醬，則會壞了對它的印象。其實很多珍貴的東西都是一樣的，在最開始接觸的時候，就要選擇最好的，并用最虔誠的態度對待它們，這樣，才不辜負它們本身的珍貴。 【速用名言】 1.最高貴的心，有著最高貴的滿足。 ——荷蘭哲學家 斯賓諾莎 2.真實是最高的高貴，美只有真假之分。 ——復旦大學教師 陳果 |
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