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各種餅的官方做法--珍藏起來,想吃就自己著手！ 1、紅薯餅 紅薯兩個，雞蛋兩個，面粉三湯匙，白糖若干(遵循自已的喜歡甜味的口味到場)。 1.將紅薯洗凈,對半切能夠切成三大塊（相比容易熟），爾后低壓鍋熟蒸熟，一樣平常重要10-15分鐘。 2.往后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊介入白糖，面粉，著末插足雞蛋。 3.攪均勻后，揉成丸子，在切板微微壓平，再用孩子日常吃大果凍的殼子當模型，壓成一個個圓圓或心型的形狀。 4.收尾油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。 屬意點： 1.紅薯去皮攪爛時，未必要熱的，何等才可以將面粉和白糖化解。 2.面粉不克不及多放，多放會硬，不松軟。 3.紅薯比照粘手，最佳用點淀粉，面粉也行。 共性：聲譽金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時刻吃，松口又好吃。 2、洋芋餅 --把洋芋蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;ＬＯＶＥ甜的可以加點糖； --攪到可以捏成餅的時辰,把捏成一個個半厘米厚的餅； --放油燒熱,再放餅下來煎,煎成金黃就可以吃啦! 材料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許. 制法: 1、將洋芋削皮,煮熟研成泥。 2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌勻稱。 3、再加洋芋泥、鹽攪拌，做成餅胚。 4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐一放入鍋中煎熟即可。 3、香蓮馬蹄餅 材料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克） 制作方法： 1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，爾后趁熱染指干糯米粉搋成粉團。 2、取粉團600克，分紅20粒，把蓮子茸與炸欖肉同化后分成20粒，用粉團劃分包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時凋零）。 3、燒熱油鑊，放入過量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面統一光彩，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。 4、香蕉玉米餅 材料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山查糕、生果小黃瓜。 做法： 先取兩根香蕉（可以根據人數幾多刻意，兩根香蕉做出來可以夠3、4小我吃）搗成泥，日后染指玉米粉（不可加水），再問鼎一點面粉（參加面粉只是為了口胃好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，爾后把小面團趕成薄餅（由于餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的色調變為金黃色拿出，再把蘋果、山查糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就能裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山查糕、小黃瓜，酸甜可口，況且很清淡，比擬適合夏季和節日里食用。 5、香芋頭餅 取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一路入備好的芋頭泥里，參加過量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃內里軟而略有咸味，可口啊。 6、蘿卜餅 蘿卜餅，是云南官方小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品唱功講求，光華金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。 做法1 材料：面粉1.5kg，老面500克。 配料：白蘿卜1公斤，熟肥瘦火腿500克。 調料：熟豬油1公斤，味精、白糖、堿各20克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。 制法： （1）用面粉（500克），參與豬油（200克），混合調制成稀酥面；用面粉（1kg），問鼎老面揉勻發酵。 （2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲攙和，列入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。 （3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上放開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿中間扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃沖弱就可。 做法2 主料：大米 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。 方式： （1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。 （2）胭脂蘿卜切成絲，加過量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。 （3）菜油用旺火灸熟，拆除生味后控制火力，維持油溫在一baidu高下。 （4）取模型先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另外一次注進米漿只占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模型填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模型用薄鐵皮制成，通常圓形或六角形規格約略是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于行使。米漿加進適量鹽和味精，多么才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。 7、胡蘿卜餅 許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成甘旨的餅，既然擔保維生素、蛋白質、碳水化合物配比適合，養分失調。還可以推動孩子的食欲，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。 資料： 胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶過多，植物油、白糖各少許。 產： 1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入滾水，使水方才漫過胡蘿卜，到場少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。 2、將面包去皮，在牛奶里浸片時，掏出，同胡蘿卜放在一同，研碎，到場雞蛋液調勻，做成小餅，下面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。 3、將平底鍋置火上，放入動物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。 賦性：外酥里嫩，柔軟可口。 8、西葫蘆餅 打造門徑： 1、將面粉到場一個雞蛋，倒入過量水，用筷子和成爛泥狀； 2、將和洽的面醒一會，為了筋道，也防范有沒和運銷面疙瘩； 3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗清潔切細絲備用；有的人還有過野菜甚么的，也挺好吃。 4、將西葫蘆絲放入面中（愛情吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入過多的鹽、花椒粉和細蔥末；我不有放雞精，想堅持西葫蘆的原味。 5、將蒜搗成蒜泥，參預一點醬油、過量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為不有潑花椒油香。 6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍及整個鍋內，用小火烙。 |
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