分享各種餅子的制作，15年經(jīng)驗積累，做出的餅子特別好吃值得收藏

各類餅的民間做法--

1、紅薯餅

紅薯兩個，雞蛋兩個，面粉三湯匙，白糖若干(依據(jù)自已的戀愛甜味的口味插足)。

1.將紅薯洗凈,對半切籠統(tǒng)切成三大塊（比擬簡單熟），此后低壓鍋熟蒸熟，一樣平常需求10-15分鐘。

2.而后將熱呼乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊退出白糖，面粉，末了參預(yù)雞蛋。

3.攪均勻后，揉成丸子，在切板微微壓平，再用孩子平常吃大果凍的殼子當(dāng)模型，壓成一個個圓圓或心型的外形。

4.末了油鍋架上（油可以不要許多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

注意點：

1.紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，何等才可以將面粉與白糖化解。

2.面粉不克不及多放，多放會硬，不松軟。

3.紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行。

共性：諾言金黃很迷人，而且很簡單熟，煎一下就好，最佳是熱的時分吃，松口又好吃。

2、土豆餅

--把馬鈴薯蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;戀情甜的可以加點糖；

--攪到可以捏成餅的時刻,把捏成一個個半厘米厚的餅；

--放油燒熱,再放餅上去煎,煎成金黃就可以吃啦!

資料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.

制法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌平勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐一放入鍋中煎熟便可。

3、香蓮馬蹄餅

資料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）

制作門徑：

1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱染指干糯米粉搋成粉團(tuán)。

2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉異化后分紅20粒，用粉團(tuán)離別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時掉落）。

3、燒熱油鑊，放入過量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一壁，至兩面統(tǒng)一信譽(yù)，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

4、香蕉玉米餅

資料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：

先取兩根香蕉（可以遵照人數(shù)若干好多刻意，兩根香蕉做出來可以夠3、4總體吃）搗成泥，接下來染指玉米粉（不成加水），再染指一點面粉（退出面粉只是為了口胃好一點，以是要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個個的小面團(tuán)，接下來把小面團(tuán)趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團(tuán)不克不及揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，由于沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變?yōu)榻瘘S色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就能夠裝盤了。這個點心的本色是具有香蕉的香味，再加之蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，況且很平平，相比適合夏季和節(jié)日里食用。

5、香芋頭餅

取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺翻開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一同入備好的芋頭泥里，參與過量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，外面金黃內(nèi)中軟而略有咸味，可口啊。

6、蘿卜餅

蘿卜餅，是云南官方小吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。制品唱功精細(xì)精美，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實惠。

做法1

原料：面粉1.5公斤，老面500克。

配料：白蘿卜1kg，熟肥瘦火腿500克。

調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

制法：

（1）用面粉（500克），列入豬油（200克），異化調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千克），參與老面揉勻發(fā)酵。

（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水份。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲攙合，插手鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上放開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每一個劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃稚氣即可。

做法2

主料：大米

配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法：

（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。

（2）胭脂蘿卜切成絲，加過多鹽與味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。

（3）菜油用旺火灸熟，撤消生味后控制火力，維持油溫在一百度上下。

（4）取模型先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模型內(nèi)，另外一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模型填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模型用薄鐵皮制成，一樣平常圓形或六角形規(guī)格大略是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于哄騙。米漿加進(jìn)過量鹽和味精，如許才食之有味，鹽過淡，過咸城市破示餅的鮮味。

7、胡蘿卜餅

許多孩子不愛吃蔬菜、蘿卜，簡單偏食。用胡蘿卜作成厚味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比切當(dāng)，營養(yǎng)失調(diào)。還可以推動寶寶的食欲，從而攝入合理的營養(yǎng)素，使身體畸形發(fā)育。

原料：

胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

產(chǎn)：

1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入滾水，使水剛剛漫過胡蘿卜，插手少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將面包去皮，在牛奶里浸少焉，取出，同胡蘿卜放在共同，研碎，染指雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，下面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，不然餅外糊里生。

本性：外酥里嫩，柔軟適口。

8、西葫蘆餅

制造門徑：

1、將面粉染指一個雞蛋，倒入過量水，用筷子和成爛泥狀；

2、將與好的面醒一會，為了筋道，也防范有沒和運銷面疙瘩；

3、準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗清潔切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中（love吃菜的可以多放些），加多量水，和成稠稠的面水，同時放入過量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；我不有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥，參預(yù)一點醬油、過量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，整體以為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內(nèi)放少許油，讓油普遍整個鍋內(nèi)，用小火烙。