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各種餅的民間做法--保藏起來,想吃就自己著手！ 1、紅薯餅 紅薯兩個，雞蛋兩個，面粉三湯匙，白糖若干(依據自已的喜愛甜味的口味參加)。 1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊（比較簡單熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需求10-15分鐘。 2.然后將暖洋洋的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊參加白糖，面粉，最終參加雞蛋。 3.攪均勻后，揉成丸子，在切板悄悄壓平，再用寶寶平常吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。 4.最終油鍋架上（油能夠不要許多，不吃油哦），將餅餅放入，雙面各煎一次即熟。 留意點： 1.紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才能夠將面粉和白糖化解。 2.面粉不能多放，多放會硬，不松軟。 3.紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行。 特色：色澤金黃很誘人，并且很簡單熟，煎一下就好，最好是熱的時分吃，松口又好吃。 2、馬鈴薯餅 --把馬鈴薯蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜愛甜的能夠加點糖； --攪到能夠捏成餅的時分,把捏成一個個半厘米厚的餅； --放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就能夠吃啦! 質料:馬鈴薯1個、牛肉50克、醬油少數、蔥末少數、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少數. 制法: 1、將馬鈴薯剝皮,煮熟研成泥。 2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉拌和均勻。 3、再加馬鈴薯泥、鹽拌和，做成餅胚。 4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐一放入鍋中煎熟即可。 3、香蓮馬蹄餅 質料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克） 制造辦法： 1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然后趁熱參加干糯米粉搋成粉團。 2、取粉團600克，分紅20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分紅20粒，用粉團別離包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時掉落）。 3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至雙面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。 4、香蕉玉米餅 質料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、生果小黃瓜。 做法： 先取兩根香蕉（能夠依據人數多少確定，兩根香蕉做出來能夠夠3、4個人吃）搗成泥，然后參加玉米粉（不行加水），再參加一點面粉（參加面粉僅僅為了口味好一點，所以要少加）到能夠揉成面團停止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（由于餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，由于沒有加油所以要勤翻餅，比及餅的色彩變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就能夠裝盤了。這個點心的特色是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，并且很清淡，比較合適夏天和節日里食用。 5、香芋頭餅 取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺翻開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一同入備好的芋頭泥里，參加適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，外表金黃里邊軟而略有咸味，可口啊。 6、蘿卜餅 蘿卜餅，是云南民間小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。制品做工講究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。 做法1 質料：面粉1.5千克，老面500克。 配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 調料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。 制法： （1）用面粉（500克），參加豬油（200克），混合調制成稀酥面；用面粉（1千克），參加老面揉勻發酵。 （2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合，參加鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。 （3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩端扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋雙面煎黃老練即可。 做法2 主料：大米 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少數、蔥花、鹽、味精。 辦法： （1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。 （2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少數花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。 （3）菜油用旺火灸熟，除掉生味后操控火力，堅持油溫在一百度上下。 （4）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形標準大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的甘旨。 7、胡蘿卜餅 許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，簡單偏食。用胡蘿卜作成甘旨的餅，已然確保維生素、蛋白質、碳水化合物配比恰當，養分均衡。還能夠促進寶寶的胃口，然后吸取合理的養分素，使身體正常發育。 質料： 胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少數。 制造： 1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，參加少數白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。 2、將面包去皮，在牛奶里浸頃刻，取出，同胡蘿卜放在一同，研碎，參加雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。 3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，不然餅外糊里生。 特色：外酥里嫩，松軟適口。 8、西葫蘆餅 制造辦法： 1、將面粉參加一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀； 2、將和洽的面醒一會，為了筋道，也避免有沒和運銷面疙瘩； 3、預備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗潔凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。 4、將西葫蘆絲放入面中（喜愛吃菜的能夠多放些），加少數水，和成稠稠的面水，一起放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想堅持西葫蘆的原味。 5、將蒜搗成蒜泥，參加一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也能夠放香油，個人認為沒有潑花椒油香。 6、烙餅時鍋內放少數油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。 |
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