|
說起紅茶， “正山小種”似乎是一個繞不開的話題。
它作為紅茶的鼻祖， 經歷了太多的起起伏伏， 卻依舊是世上最獨一無二、最具代表性的。 它如一個豪邁的男子， 看著小家碧玉的金駿眉 在紅茶領域的前端風生水起， 自己卻在其身后，靜享茶生。
一方水土一方茶 獨特的山水造就獨特的性格 正山小種的出生地，是福建的桐木關。這里是一個自然保護區，進入需要當地人帶領，報備后方能通過關卡。
桐木關海拔有一千多米，常年云霧繚繞。茶山上植被繁茂，四處青苔覆蓋，毛竹遍布，茶樹便不規則的隱藏在毛竹的下方，它們肆意生長，少人打擾，在豐富的漫射光中，茶葉中果膠的成分得到提升。正是這獨特的地域便造就了之后它本身的獨特地域香，即便工藝可以模仿，自然環境卻不能復制。
正山小種的制作 有著天地人對話的意味
4月末，是正山小種的采摘時節。當露水散去，太陽完全出現，大約9、10點，采茶人們便開始了他們一天的忙碌，天地人也在此刻融為一體。
傳統正山小種的鮮葉要采摘半開面的三四葉，再經過萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、熏焙、復火、精制加工（傳統圓篩切條分級）等等步驟制作而成。
過紅鍋是傳統小種紅茶中特殊且重要的一個環節，也是很多人不愿做而舍掉的環節。在鍋溫達到200攝氏度時，以雙手翻炒，利用鍋溫破壞多酚氧化酶的活性，停止發酵轉色，并散去青草氣，增進茶香。掌中的相觸與撫摸，便是人與茶相互融合安慰的最好方式吧。 在與自然的對話中，人們探尋著制茶最好的方式與時間，也正因這茶與天地的融合，造就了它的獨一無二。
于色、香、味之間品鑒一杯上品正山小種 · 觀其色 · 干茶色澤烏潤有光，外形條索緊結、肥實。沖泡后，湯色清澈明亮、呈琥珀色，有金圈為上品。
· 聞其香 · 嘗味時注意區別松木煙味和木柴煙味，松木煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長。
· 品其味 · 入口甘甜、滋味純厚、鮮松煙香、樅韻悠長，桂圓干香味回甘久長為正山小種紅茶中不可多得的珍品。上品的正山小種在沖泡十余次后都依然存有煙熏香。
· 邀您品一杯世界上最早的經典紅茶 · 「正山小種」紅茶一斤裝199元 – 限 量 品鑒 中 –
如果您喜歡我們的內容，來收聽我們的節目吧！ 每天下午16：00-17：00，文藝之聲《京城大玩家》。 |
|
|
