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茶靠譜提示：茶葉世界一共有六兄弟，分別以外形顏色命名為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶；六兄弟之外，還有個堂弟，叫再加工茶，比如茉莉花茶，還有非茶之茶；喝茶無需太多禁忌，但適當的分類喝茶，更有利于身體健康。 茶類六兄弟，今天吵口明天和在茶葉的世界里，一共有六兄弟，分別用他們的外形顏色進行命名。老大叫綠茶，是最早產生的茶葉品類。綠茶的特點是鮮葉殺青，把茶葉的氧化酶促反應直接掐斷，以保持茶葉的鮮爽，殺青后揉捻，干燥。 在綠茶的制法上，再小小的加上一道工序“悶黃”，就多了一個小兄弟“黃茶”。說它是小兄弟，因為它的產量比較有限，品種也不多，整個市場也不大，屬于比較小眾的茶。 福建有一位兄弟一看，綠茶是殺青、揉捻、干燥，那我就反其道而行之，自然萎凋，不揉不捻不炒，于是誕生了“白茶”。 福建的另外一位兄弟也動起了心思，你綠茶老大不是不發酵嗎，那我就半發酵，看看有什么不一樣的效果，于是有了“青茶”，也就是烏龍茶。烏龍茶的內部兄弟們發酵程度也有區別，臺灣烏龍、廣東烏龍、福建烏龍基礎相同，但又各有特色。 在福建的武夷山有個更加與綠茶斗狠的冤家，搞了個全發酵的茶，這種茶萎凋后揉捻，然后發酵，加松柴煙熏，出來了一個正山小種，孕育了紅茶這個品類，并且和綠茶針鋒相對，你不發酵，我全發酵；你要殺青，我不殺青；你要鮮，我要醇；你是綠葉綠湯，我是紅葉紅湯…… 湖南、云南那邊有種茶，黑色的。這些茶是先制成毛茶，然后再發酵，并且是深度發酵，大家叫他們黑茶。黑茶也有幾個小兄弟，六堡茶，普洱茶，安化黑茶等等。不過，普洱茶經常鬧著要分家。因為普洱熟茶是在毛茶的基礎上進行渥堆發酵，這可以是黑茶，但生茶沒有這工藝，明明就是綠茶好嗎？是綠茶!可是大家依然把它叫黑茶，你能咋地？ 再加工茶也是狠角色，大名鼎鼎的有茉莉花茶以上六兄弟就是茶葉的基本茶類，不過，茶葉的發展是無止境的，這些兄弟們也不安分，就開始琢磨著創創新、加點料、加點工，就產生了再加工茶——以六大基本茶類為原料進行再加工的茶葉。包括花茶、萃取茶、保健茶、果味茶、香料茶、含茶飲料等。 花茶就是將茶葉和香花拼和窨制成帶有香氣的茶，無疑是再加工茶的老大。最最著名的，是用綠茶與茉莉花窨制的茉莉花茶。最早在宋代就有相關記載了。主要產地——不好意思，又是福建哦，福建的福州。不過，現在廣西的橫縣所產茉莉花已占全國的70%以上。另外，還有玫瑰花茶、玫瑰紅茶等等。 此外，還有一種茶，叫非茶之茶，即不是茶樹葉制成的飲品，但是和茶有一定的相似之處，比如辣木茶等。 喝茶需適口，但懂得分類喝茶會更養生綠茶、黃茶、白茶性寒，紅茶、黑茶性溫，烏龍茶比較中性。所以，胃寒之人，體虛之人，喝白茶、黃茶、綠茶要適量。白茶經過陳化以后，茶性有所轉化。胃熱之人，體熱之人，喝紅茶、黑茶要適量。烏龍茶中，清香型鐵觀音等發酵程度較低，性寒的人也要適當注意。各種季節，也有各種季節的特征，要根據季節特征、茶性寒涼和個人體質，進行養生喝茶。年輕人身體壯，隨便喝，任性一點沒關系。但到了中老年，喝茶，就不能那么任性了。 我是茶靠譜，謝謝您的閱讀和關注。歡迎留言分享您的觀點和意見、建議。 |
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