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    【餅】土家醬香餅

     昵稱31112633 2021-07-29

    土家醬香餅


    醬香餅是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆,在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。女兒每次路過都要買點,想想外面的地溝油,得了,咱還是自己做吧!

    用料


    1. 面粉300g、開水100g、涼水100g.
    2. 油40g、郫縣豆瓣20g、番茄沙司20g、蒜蓉辣醬20g、酵母鮮回香粉3g、酵母鮮回味粉3g、孜然粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、八角粉1克、熟芝麻碎10克、蔥花10克、冰糖5克、水50克。


    步驟


    1. 面粉一分為二,一半將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團,另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團,將2種面團揉成一個大面團,放在一邊醒30分鐘。
     

    2. 準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬用刀剁得碎一點。將炒鍋放入油,加入冰糖小火加熱至融化,將兩種醬和番茄沙司放入鍋里小火炒出香味,放入水燒開,再下入孜然粉、回香粉、回味粉、花椒粉,八角粉,辣椒粉然后中火加熱,煮至水分稍干濃稠的狀態就可以關火盛出備用。

     
    3. 將醒好的面團分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。卷起后,收緊兩頭。向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。向相反的方向旋轉成,壓成圓餅 后搟成薄薄的圓,放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃,用油刷刷上炒好的醬,撒上熟芝麻碎,撒上蔥花,蓋上蓋,再烙兩分鐘,烙好后,出鍋切成小塊即可。

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