15道面點的做法，面點師傅手把手教你做，家里人都太愛吃了！

昵稱34398161 2018-08-16

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大家好，我是yaya ,今天來給大家分享15種不一樣面點的做法，希望大家能夠喜歡~

貓耳朵

做法

1、溫水活面，面要稍微硬一點；成條，撮圓后切小丁；拇指在小面丁上按一下，再一推。

2、一只鍋子添水，煮小面丁（點兩次水）。

3、另只鍋子，也添適量水，燒開后，進幾片西紅柿、洋蔥絲、金針菇，挖兩勺紅燒牛肉進去。

4、鍋開后入白胡椒粉，入煮好的貓耳朵，嘗下咸淡，調兩棵小青菜、少許香菜和蒜末、少許醋即可開吃。

老婆餅

做法

【內餡的做法】：

1、冬瓜切小塊用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用；

2、將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個大碗中，邊加邊攪拌，根據干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。

【老婆餅的做法】：

1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都讓醒1小時；

2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。

3、水皮搟成片；

4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條；

5、再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次；

6、然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，搟成片；

7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。

8、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。

9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。

小訣竅

內餡中用的油最好用色拉油或調和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。

韭菜盒子

做法

1，事先混合面皮材料先用滾水再加冷水,做好的面團放入抹油的塑膠袋,放入冰箱冷藏休息,可冷藏兩天.餡料準備好時再拿出來操作！

2.除了韭菜（花）以外,炒香所有餡料、放涼后,拌入切丁的韭菜,淋上油、拌勻！

3，包成需要的形狀后,下鍋干煎,即可完成！

綠豆沙鍋餅

做法

1，內餡制作：將脫殼綠豆清洗好并浸泡于水中半小時，放入電鍋中，加入等量的水煮熟。取出搗成泥。倒入炒菜鍋，用小火拌炒，使其水分減少。炒的過程中緩慢倒入沙拉油，并倒入砂糖，持續將綠豆沙炒成松散狀。

2，將制作好的內餡取出，取1/3份量裝入透明塑膠袋內，以桿面棍搟為長寬約13cm*13cm的正方形狀。

3，餅皮糊制作：中筋面粉150g，加1杯水、砂糖2茶匙、沙拉油1茶匙，用攪拌器攪拌均勻。

4，開小火將平底鍋預熱，取2湯勺份量的餅皮糊，倒入平底鍋，使其均勻分布。在餅皮周圍放入奶油，可使餅皮較不易沾鍋容易掀起。

5，待餅皮成形，將內餡從塑膠袋中取適量置于餅皮上，待餅皮略為被烤熟，從四個邊往內折，若中間有未包覆處，再倒入餅皮糊補平。

6，翻面后，灑上芝麻，待餅皮顏色呈現微焦黃色即可起鍋。為美觀，先切邊，再切成小塊裝盤即完成。

發糕

做法

1、把所有材料混合一起，混合均勻，加入牛奶（牛奶稍加熱），用筷子攪打面糊，至面糊跟普通戚風蛋糕湖的黏稠度就行了。

2、把面湖直接倒入鋪了屜布的蒸鍋內，大約一個小時發酵至兩倍大，表面撒上葡萄干，大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

1、面粉和玉米面的比例為3:1。

2、牛奶不要一次性加入，邊加邊攪，面糊的濃度與拌好的戚風蛋糕的面糊相似即可。

3、一定要等面糊膨脹起來才能大火蒸，否則蒸出來的發糕不蓬松、不喧軟。

玉米面薄餅

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入適量的食用油。

3、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。

4、用溫鹽水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，直至成面團。

5、面團和好后，可以倒扣在盆里，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣（目的是不然表皮變干）餳30分鐘（醒30分鐘）

6、面團放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因為搟面團時，要抹少量油（玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅）

7、反復揉面團，然后多摔打幾次。

8、用手把面團揪成大小相等的面團。

9、用小碗裝少量油，放置一邊。

10、用手粘點油在面團上，然后用搟面杖把面團搟成薄餅。

11、平底鍋燒熱，（用中小火）把面餅放入鍋里，蓋上鍋蓋。

12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。

小訣竅

1、和面時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據個人喜歡。

2、由于是薄餅（一般的烙餅都要抹油，卷起來擰花），所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。

3 不喜歡硬面餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬

祥云花卷

做法

1、南瓜和紫薯蒸熟壓成泥，黑芝麻炒熟壓碎。面粉加入酵母，糖，奶粉，泡打粉混合均勻，分別和紫薯、南瓜泥、玉米粉、黑芝麻加溫水揉成彩色面團。把白色面團，玉米面團和黑芝麻面團分別搟成大小差不多的薄片，疊加在一起搟開，從兩邊向中間卷起。

2、另把白色面團，南瓜面團和紫薯面團搟成薄片，疊加在一起，再次搟開。從一邊卷起，不要卷到邊。把兩邊卷起的長條疊加在上面。

3、切開橫切面就出現了祥云的圖案。把長條切成厚片，放入蒸盤中醒發20分鐘。入蒸籠蒸熟。

黑芝麻饅頭

做法

1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。攪拌成雪花狀。揉成光滑的面團（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉勻。放入盆中加蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。

2、發酵好的面團排氣并且充分揉勻。（切開看截面有沒有氣孔，沒有就是揉勻了）

3、切成大小一樣的劑子

4、蒸屜刷一層油，將饅頭胚滾圓后放入。

5、蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘。（可以看見饅頭胚明顯有變大）

6、冷水上鍋，大約3分鐘后水沸騰，這個時候開中大火蒸約13分鐘，關火燜3分鐘即可。

香煎紅薯餅

做法

1、紅薯去皮洗凈薄片切片上鍋蒸熟

2、蒸好后稍放涼用勺子搗成泥

3、稍涼一下加入適量糖和鹽拌均再加入糯米粉、雞蛋和成面團

4、取一平底鍋注入少許油燒熱

5、取適量面團搓成球狀后壓扁，放入平底鍋

6、小火兩面煎成金黃色即可

小籠湯包

做法

1、肉皮入開水鍋中出水，去一下異味。撈出入冷水過涼，用刀刮去肥膘和雜毛，清洗干凈。鍋中加入清水和雞湯【沒雞湯可加入適量的雞粉】，姜塊用刀拍裂，蔥打結和肉皮放入鍋中同煮。煮至肉皮軟爛，將其撈出，有攪拌機把肉皮攪碎，再次放入鍋中煮至湯汁粘稠，撈出蔥姜，加少許的鹽調一下底口【有一點咸味即可】，倒入碗中冷卻后入冷藏箱讓其凝固成皮湯凍。切開一塊皮凍，可以看出肉皮和水的比例。太濃口感會很粘稠，太稀在調制餡心時容易出水。

2、將五花肉絞成肉末，加入味精、醬油、麻油。糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜末攪拌上勁。皮凍攪碎成顆粒狀，加入中攪拌均勻即成餡心。

3、將面粉加入涼水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面團，搓成細長條，揪成劑子，用搟面杖搟成圓形皮子；【也可以用半發酵的面團，也就是把這種和好的面團加入一塊發酵好的面團揉在一起，下劑子搟皮包制。

4、將餡包入皮內后，雙手配合，右手捏褶的同時，左手也要旋轉整形，捏成鯽魚口形的包子。

5、上屜蒸8分鐘左右見包子臌汽，湯滿口濕潤時，取出即成。

芹菜葉玉米面雞蛋餅