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懶飯APP「搜索功能」已上線 想吃什么，搜什么 懶飯有一個(gè)朋友，每次吃飯必點(diǎn)回鍋肉，配著米飯能連吃2碗。這道菜真的可以稱得上是下飯神器了～ 肉片肥而不膩，瘦而不柴，肉香四溢，搭配青蒜，味道絕了！ 制作方法 打開視頻，一學(xué)就會(huì) 詳細(xì)步驟 01 將五花肉冷水下鍋，加入小蔥、姜、料酒，煮至7成熟撈出。 如何判斷五花肉為7成熟：煮制時(shí)間大約為20分鐘，用筷子可以插進(jìn)去并且沒有血水流出，就是煮好了。 02 肉撈出來晾涼，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是為了讓青蒜更好地出味兒。 03 熱鍋熱油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻以后，放入甜面醬，翻炒均勻以后，撒入青蒜段，即可出鍋。 小貼士 1、做回鍋肉的難度在于掌握火候，請(qǐng)全程保持大火； 2、肉片請(qǐng)盡量切得薄一些； 3、青蒜是很重要的食材，能買到就盡量不要換； 4、甜面醬和郫縣豆瓣醬都是咸度很高的，可以不用再加鹽了； 5、肉片下鍋的時(shí)候，油溫一定要很高； 6、肉片出油以后，會(huì)微微卷起，是非常好的狀態(tài)。 用料 欲罷不能回鍋肉 煮 肉 料 小蔥 5段 姜 4片 料酒 15ml 豬五花肉 250g 炒 菜 料 青蒜 3根 甜面醬 10g 郫縣豆瓣醬 10g |
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