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說到五香粉和十三香，相信做菜的朋友都知道，這兩種調(diào)味料在色澤和口感上有很大的相似性，要是在購買的時候是散裝放著的，很多人可能會把它們弄混淆，雖然生活當(dāng)中經(jīng)常都會用到這兩種調(diào)味料，但是很少人卻知道它們之間有什么區(qū)別，今天小編就給大家分享下，活了30年才知道，五香粉和十三香的區(qū)別，下次可別再放錯了。  1、香料搭配的不同。其實(shí)五香粉和十三香最大的區(qū)別就是兩者香料的使用不同，五香粉主要是運(yùn)用五種以上的香料來配制的，而十三香則是要運(yùn)用13種以上的香料，配制五香粉的五種根本香料是桂皮，陳皮，干姜，花椒，大料，除此之外還會添加一些輔助香料。  2、香味上的不同。因為十三香是五香粉的基礎(chǔ)，里面增加了許多香料，香味要比五香粉更加濃郁，更復(fù)雜，所以家里面做菜，要是菜品腥膻味并不是特別濃郁的話，可以使用五香粉，要是為了起到去腥提香的作用，那么就可以使用十三香。  以上就是五香粉和十三香的區(qū)別，雖然說它們都屬于天然香料，但在使用的時候還要把握好用量，并且五香粉還具有了很好的食療功效，能夠起到健脾胃和利尿的作用，要是在烹飪的時候，不要求菜肴具有特定的滋味，只需要好吃就行，那么就可以使用五香粉或者十三香，不過你要求菜品要達(dá)到某種特定的滋味，那么這兩種調(diào)味料就要分開使用了，所以下次在做菜的時候，可別放錯了哦！  附贈： 五香粉的配方比例如下： 配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克； 配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克； 配方三：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。  十三香的配方比例如下： 配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克； 配方二：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陳皮、山柰各20克，干姜10克。 |
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