有了這道菜，一次都能吃三大碗飯~

板栗燜雞

這年頭吃雞是永遠的主題。坐月子吃雞補補，周末帶小朋友肯德基走起，玩個游戲也要吃雞，感覺哪里都離不開雞這個食材。

阿濤在做焦糖板栗時就提到過這道美食，讓許多的幫友垂涎不已，感覺不來個食譜，都對不起幫友們的支持。而且還“債”這種事情只宜早不宜晚的。

看著這道菜的成品：板栗吸收了湯汁的鮮美加上自身粉糯的口感，吃下去滿嘴的清甜軟糯，強烈的美食沖擊讓我忍不住就飯吃上一口！

材料

雞肉 1000g

去皮板栗 600g

姜 5片

蒜 3瓣

冰糖粒 適量

鹽 適量

生抽 15g

料酒 10g

蠔油 15g

開水 適量

過程

1、1000g雞肉洗凈切成小塊，冷水下鍋汆燙，大火燒開后再煮2分鐘撈起。

2、將雞塊撈出后過冷水，控水備用。

3、將剝好皮的600g栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。

4、熱鍋冷油放入鍋中爆香姜蒜后，加入適量的冰糖粒煮至完全融化，且顏色煮至變焦糖色。

5、加入焯好的雞肉塊翻炒上色后，加入適量的鹽、15g生抽、10g料酒、15g蠔油調味。

6、加入焯好的板栗，倒入開水沒過材料。

7、蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘。

8、煮至栗子軟爛，大火收汁出鍋。

Tips

1、栗子焯水可去澀味，燜煮時更易入味，口感更酥軟。

2、栗子下鍋之后盡量不要翻動，以免弄碎栗子。