原創 | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關鍵看這里！普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。 由于工藝設計原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經被定型化，盡管儲存合理恰當，普洱熟茶的后期轉化空間依然并不值得期待。 因而，這里義芳君就重點與大家探討老普洱生茶，說說自己的品鑒體驗，供大家參考交流。 誠如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優質”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲。 從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠遠要大于一般的喬木茶、臺地茶。 再者，普洱茶的壓制技術很關鍵。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉化。 從后期倉儲上來看，雖然干燥通風的干倉環境轉化比較慢，時間比較長，但總體來說后期品質轉化效果好。經過十幾年、二十幾年甚至更長時間的自然陳化，轉化效果好的話，優質老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。 有人說，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。 所以，當你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲存）成就好的老普洱茶后，對于掌握一般老普洱茶品質優劣鑒定的基本方法也很重要。 萬變不離其宗！ 作為品飲體驗型的農產品來說，老普洱茶品質優劣還需通過“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調動身體的各項主要器官與茶葉來一場親密接觸。總的來說，優質的老普洱生茶一般具有這六大特點“甘、潤、順、活、亮、潔”。 經過長時間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現出來的香氣各有千秋，但總體來說，會在后發酵過程中逐漸形成獨具特色的陳香，且香氣純正，定然不會有霉味、酸味或者其它一些異味出現。 優質的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機；反之，品質低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。 再者，優質的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤，不會有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺很飽滿且順滑。 最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底。優質的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感。 有些人辨別普洱老茶的優劣，喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝、年份等來來判斷茶葉的優劣。實際上，我們應該把注重內質擺在第一位，畢竟茶葉是用來喝的，而不是用來看的。況且，現如今的印刷技術如此強大，想要造假那是一件很容易的事情。 我是【義芳君說茶】，每日分享原創茶文。歡迎茶友們關注轉發，在評論區留言交流。 版權聲明：本文由義芳君（gwj030）原創撰寫，媒體轉載請聯系義芳君！ |
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