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四季均有采茶，但按滋味等級(jí)劃分，在茶人心中可以說(shuō)還是春茶最好。 春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購(gòu)一空，供不應(yīng)求。 一方面本來(lái)產(chǎn)量不多，另一方面也確實(shí)品質(zhì)優(yōu)秀，集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，難免受到愛(ài)茶之人的追捧。 2019年春茶上市在即，很多茶友已經(jīng)準(zhǔn)備好選購(gòu)春茶了，那在買(mǎi)茶之前，這些“硬核知識(shí)”可一定要掌握哦！ 為何春茶“集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身”？春茶，是茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。 茶芽經(jīng)過(guò)一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調(diào)度都極高。 尤其是頭春茶，蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華部分。尤其是此時(shí)產(chǎn)的綠茶尤其鮮爽。 春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能，甚至以爭(zhēng)啖春茶為雅之極致。 春季日照適中，氣溫較低，晝夜、早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其生成速度。 因此春茶的氨基酸含量最為豐富，維生素不僅量多，種類(lèi)也多，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲(chǔ)藏。 春茶也的確是不負(fù)這“萬(wàn)千寵愛(ài)”！ 春茶選購(gòu)的“硬核知識(shí)”看 | 外形緊結(jié)重實(shí) 春茶的葉子一般很緊實(shí)，葉片包裹的很緊，顯得肥壯厚實(shí)，因?yàn)椴枞~嫩度高，還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。 夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。 摸 | 手感重實(shí) 購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度，如果不夠干爽，那么說(shuō)明茶葉則可能已經(jīng)受潮。 此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般茶葉重實(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。 聞 | 香味濃烈持久 春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。 以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會(huì)太濃，但細(xì)膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類(lèi)似炒栗子的氣味，上好的綠茶還會(huì)帶有蘭花的幽香。 品 | 味道鮮醇爽口 喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。 經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)積累了很多養(yǎng)分，加之早春時(shí)節(jié)氣溫低，日照不強(qiáng)，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來(lái)鮮醇爽口的原因。 品味春天第一杯茶是美妙的，不過(guò)買(mǎi)茶要保持清醒，學(xué)到的知識(shí)記得用起來(lái)~ |
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