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入春后茶樹第一次萌發(fā)的鮮嫩芽葉采制而成的茶葉稱為春茶，大多以綠茶為主。春茶分為明前茶和雨前茶。明前茶為清明節(jié)前采制的茶葉，雨前茶為清明節(jié)后谷雨前采制的茶葉。兩者相隔雖只十來天，而價格卻是天差地別。 為什么要喝春茶？ 春天的茶樹在經(jīng)歷了冬季的休養(yǎng)后，消耗少，儲存多，茶葉內(nèi)的物質(zhì)及含量比較豐富。冬春由于氣溫較低，病蟲害較少。同時有利于含氮化合物的合成，氨基酸、蛋白質(zhì)及各種維生素的含量都比較高，茶葉的香氣和口感都比較好。 春茶并非越早越好？ 春茶的采制并非越早越好。采摘時節(jié)未到，茶葉的新芽還未完全展開，所含的各種物質(zhì)和有效的營養(yǎng)成分累積的還不充分，制作出來的茶葉不但香氣不夠，且口感苦澀不耐泡。 春茶并非越綠越好？ 春天給你的感覺是一片綠茫茫。但對早春采制的茶葉來說，并非越綠越好。上好的綠茶都是手工殺青制作，會使茶葉稍老一些，成品顏色反而以綠中偏黃為最佳。 春茶并非越鮮越好？ 早春采制的新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類物質(zhì)，腸胃功能差的人飲用后容易受到刺激，導(dǎo)致胃不適和誘發(fā)腸胃疾病，故將新茶存放半個月以后再喝最好。 何為上好的春茶？ 春茶多以制作綠茶為主，上好的春茶一般都以芽頭和一芽一葉、一芽二葉制作而成。上好的綠茶沖泡時茶湯清綠明亮，香氣清新持久，口感鮮爽醇厚，葉底綠中帶黃且鮮嫩。 |
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