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每年大蒜上市的季節來臨之時，老媽就會做上一壇醋泡新蒜，吃起來甜、脆、爽，我認真向媽媽請教了制作方法,并記錄下來寫個菜譜以備不時之需?? 用料鎮江香醋3斤， 新大蒜頭5斤 海鹽（普通鹽也行）50g 白糖300g， 醋泡新蒜的做法1.帶綠梗的嫩大蒜頭！ 2.鎮江香醋3斤。 3.將醋倒入密封性能好的玻璃容器中 4.倒入白砂糖 5.用筷子攪拌均勻靜置備用。 6.然后開始處理大蒜，將蒜切去根部 7.剝離最外層老皮，保留內層嫩皮 8.剪掉蒜梗子。 9.這個樣子就行。 10.白嫩嫩噠?? 11.將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）
12.撈出瀝干水分，撒上海鹽拌勻腌制2天，一天中間翻拌2次（連容器一起顛倒晃動幾下即可）。
13.這是通過腌制后得到的蒜頭，已經變得透亮緊實，并且出了一些水份，控掉這些腌出的鹽蒜水，扔掉不要。
14.將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
15.要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒！
16.這玻璃容器多給力??
扣好蓋子！儲存時放在陰涼通風處存放就可以了，25天左右就可以享用啦！
小貼士腌蒜的糖醋汁用來配餃子、拌涼粉、拌涼菜都非常好！余下的汁用不完留在第二年續上新的糖、醋腌泡蒜頭更完美哦?????? |
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