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武夷巖茶（大紅袍）是福建武夷山的一大特色，因早春茶芽萌發時，遠望通樹艷紅似火，若紅袍披樹，故名大紅袍。其故鄉武夷山市位于福建省西北部，擁有“世界文化與自然遺產”和文化部授予的全國惟一“中國茶藝藝術之鄉”等稱號。  武夷巖茶的加工武夷巖茶的制作可追溯到漢代，經歷代的發展沿革，到清代初年出現了巖茶制作的完善技藝，首開烏龍茶制作的先河。sbf博勝發  晾曬武夷巖茶（大紅袍）獨有的“巖骨花香”是由武夷山獨特的生態環境、氣候條件和精湛的傳統制作技藝造就的。為了便于記憶，武夷山當地的茶工將傳統的巖茶制作工藝歸納為：“一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復十篩分。”這四句簡單的民謠，實際上每句都包括了極其復雜的工藝流程。簡單來講，其傳統制作流程共有10道工序，環環相扣，不可或缺，其中對茶質起關鍵作用的是“復式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環節。  展示大紅袍制作技藝關于它的來歷有一個廣為流傳的傳說。古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。  武夷山大紅袍生產基地武夷山為紅茶、烏龍茶的發源地，與武夷巖茶制作技藝相伴而生的茶俗有濃郁的地方特色，喊山、斗茶賽、茶藝等風俗雅俗共賞，擁有廣泛的群眾基礎。  大紅袍2006年5月20日，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。  成品國家技術監督部門已經批準武夷巖茶為原產地保護產品，國家商標總局也批準其使用“武夷山大紅袍”商標。但由于受到市場經濟利益的驅使和機械生產工藝的沖擊，加上老藝人疏于傳技，傳統巖茶制作工藝出現瀕危跡象，急需加以保護。 |
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大紅袍
