武夷巖茶：溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽

 武夷巖茶產(chǎn)于名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國(guó)烏龍茶中的極品。它屬于半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。

傳說(shuō)

    武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說(shuō)很動(dòng)人。傳說(shuō)古時(shí)一個(gè)窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來(lái)，秀才中狀元后，來(lái)到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來(lái)到茶樹(shù)面前，老方丈說(shuō)：“去年你犯鼓脹病就是剛這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病。”狀元聽(tīng)了就要了一盒獻(xiàn)給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除。皇上大喜，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹(shù)前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披往茶樹(shù)上，以示降恩。說(shuō)來(lái)奇怪，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃爍紅光，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的，后來(lái)人們就把這種茶樹(shù)稱之為“大紅袍”了。

鑒別方法

真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6～8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒(méi)有韻味，并且色澤暗枯。

沖泡方法

1．沖泡水溫：需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡。水溫以95℃～98℃為佳。

2．沖泡置茶量：取出5～7克茶葉，放入杯中。

3．沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來(lái)沖泡。

4．沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來(lái)沖泡茶葉。

5．把茶葉放入紫砂高中，再用水壺把開(kāi)水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。