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小喪說她小時候去廈門玩，第一次吃到獼猴桃干、芒果干之類的水果干時，就想到自己處理得多麻煩，一直就以為是老奶奶們在辛勤的削皮、去核、切片…直到最近看到一個迅速處理水果的流水線！從幼年到成年關于水果切片外賣的困惑竟然被簡單、粗暴、有營養的解決了… 加熱去皮 在《震驚！王母娘娘蟠桃宴突然停辦，竟是因為它》中，我們介紹過像是桃子這種相對好剝開的水果。可以用熱溫蒸汽使水果表面快速升溫，然后果皮一膨脹，就與果肉分離開了。蒸完了，還會呈現出一副皺皮饅頭的樣子....再掉落進冷水里，一熱脹冷縮，果皮被泡脹之后就很容易能剝掉了。 化學去皮 在《赤裸裸的橘子果肉，是怎么被流水線剝出來的？》中，我們還介紹了橘子內皮上白色的橘絡和囊衣是纖維素（多糖），會在稀酸催化下水解成葡萄糖（單糖）。這就可以先用酸溶液處理，再用堿溶液中和，就獲得了絲絲縷縷的橘子果肉~ 今天找到的資料是看皮不那么好分開，又不容易被化學處理的西瓜、橙子、哈密瓜、蘋果、芒果和石榴！有點多啊，想吃什么自己挑著看咯~ 手動削皮機器 高中還是大學的時候（距離太久實在忘了...）當時流行電視購物，很多人家里都應該買過懶人削皮機吧？大概長下圖這樣...只要把蘋果插在支架的橫針上固定好，根據水果大小調整一下支架的高度。接著轉動桿子，一方面讓蘋果在托盤上方沿著軸做旋轉，一方面通過帶動刀片與水果表面摩擦，就輕輕松松讓蘋果皮自上而下地與果肉分離啦~呼啦啦幾下子，一個蘋果就輕松去皮了！ 總之，小喪說她媽媽用過之后，就徹底愛上了削蘋果的感覺…于是就飯前、飯后、飯中統統都有蘋果吃…這玩意兒我當年就搗鼓過，特別省力，重點是參與度還高，玩兒起來很有成就感...可能就是這些省力工具，慢慢指引我選機械設計當專業的吧！（有種細思極恐的感覺是怎么回事...） 工業削皮機 介紹過了手動，其實工業上的去水果皮的原理也很相似，只是轉動的人工力改成了更高效電機而已，比如像下圖這樣削西瓜。 削皮的刀片上往往會有裝一個彈簧，保證刀片能貼合在果皮表面，又有一定的壓力不至于滑脫，上圖有點厚度的西瓜皮可以這么切削，下圖小很多的橙子也一樣這么操作。削完皮之后兩頭再一切，就是完完全全的果肉啦~ 適應角度 這種工業削皮機真的已經非常高級了...我們常見的橢圓形哈密瓜是下圖這樣的削法。 同一臺機器，換上圓滾滾的哈密瓜，一樣毫無壓力... 蘋果切塊 如果是需要切塊的水果，就再多兩個加工環節。 第一步是先是這個蘋果中間被捅了一下，把芯兒去了。是不是很眼熟？在《罐頭里的菠蘿干干凈凈，那流水線上它怎么削皮去眼？》里菠蘿也這樣直接捅進去的，用上一個直徑較小的空心圓管刀具上去撞，分分鐘讓身體被掏空...
第二步是將削完皮的蘋果繼續向前推到底，切塊刀就把果肉切成小塊啦~ 芒果切塊 如果是要對付內核不前后左右對稱的水果，比如芒果。就是先人工給排排坐，送進去后上面下來一個管子壓住小芒果，也是自適應表面開始自動削皮。 因為芒果核兒扁平又大塊，刀子會沿著核把果肉分兩半。
之后再把果肉切成好幾塊，進一步曬干的話還就是芒果干了。
比這樣的固定間距更高級的切片步驟，我們在《肥美軟嫩的三文魚，是如何被流水線片得如此均勻？》介紹過，那個用的是電腦聯動切刀，先確認體積大小再下刀精準切割！
敲打石榴 然后就是對切削來說簡直稀奇古怪的水果，我最愛的敲石榴了！（之前沒記得存這圖，還是昨天靠兩位小可愛的幫助才找到的，點名表揚「蝦」和「韶年BBD」啊~） 先把石榴攔腰切開，然后放在支撐架上…勺子瘋狂敲敲敲，籽兒就一直掉掉掉，地盤再不停轉轉轉…敲完后的石榴皮干干凈凈，一顆籽都不會有殘留。感興趣的小可愛，可以自己動手試試 →_→
等等！Cast 還有話說 在過往寫過的 240 篇制作文章中，我剛一閃念覺得極度舒適的還有兩次，一次是《蛋黃蛋清分離流水線，看迷了》，真的就看迷了...
還有一次是《機器化的蛋糕生產，抹平奶油、裱花、切塊，看得身心舒爽》，都是看了幾十次停不下來的愉快，流水線帶來的秩序感，讓一天的生活疲勞都消散了…
另外，昨天有好多小可愛說還是看不清那個「晾衣服的木夾子」扭簧是怎么被機器扭開來的，我來補一張細節放大且慢速的動圖~
我估摸著大家一個鏈接點開看下一個，今...夜可以不用睡了，哈哈哈~大家看得爽歸爽，我截圖到夜里 1 點還是很痛苦的...尤其是費了牛鼻子勁找的這些視頻還不是很清晰，但也已經是我和小喪網上搜到最清晰的了...總之，寫公眾號不賺錢，就是交個朋友，大家一起喝點肥宅快樂水，明天也要強顏歡笑的面對生活的胖揍啊！ 校對：Cast + 江小喪 文中 Gif 截取自 YouTube 各種切削水果視頻的匯總，之前截了圖關了網頁，找不到出處了，很抱歉... |
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