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隨著雨季的來臨 云南又進入 一年一度 吃野生菌的好時節 野生菌雖然美味 卻也“暗藏殺機”
2018年，自野生菌上市至11月統計的數據顯示，云南相繼發生野生食用菌中毒事件19起，導致93人中毒16人死亡。 2019年6月，德宏傣族景頗族自治州隴川縣7名緬甸籍入境務工人員食用野生菌中毒，其中危重6人，重癥1人。 兩周前，德宏盈江一家人因為食用了自己采的毒菌鵝膏菌，一家四口全部死亡，其中兩個孩子一個十四歲，另一個只有四歲。 ……
云南野生菌種類繁多 分布廣泛 其中存在不少有毒品種 且不易鑒別 如何安全吃菌？ 來聽專家說 醫生提醒：不認識的不要隨意購買食用
劇毒菌“黃羅傘”，學名黃蓋鵝膏。 醫生提醒，不認識或不常見的野生菌一定不要隨意購買和食用。 紅會醫院作為云南省中毒救治中心，每年都會接診大量中毒患者，其中不少人是食用野生菌導致中毒的。
醫生介紹，食用野生菌導致中毒比較深的菌種，最近幾年最常見的就是亞稀褶黑菇和鵝膏菌。由于亞稀褶黑菇和火炭菌外觀相似，鵝膏菌和雞樅外觀相似，所以很容易誤食。此外，一些常見的野生菌烹飪或食用不當也可能導致中毒，包括見手青、牛肝菌，都有中毒的風險。
毒粉褶菌 醫師劉萍介紹，野生菌在采集和銷售過程中，有些商人為了運輸和保鮮的需要，加用一些有毒的保鮮劑，那么除了本身菌毒素導致的中毒外，也有保鮮劑導致中毒的可能，所以買回來以后要徹底進行清洗。 食用菌專家：同時具備三個特征多有劇毒
劇毒菌裂皮鵝膏 “用過去傳說中的一些方法，識別有毒還是無毒蘑菇是極不可靠的。”中國科學院昆明植物研究所研究員、食用菌專家楊祝良說，全世界毒菌估計有1000種以上，我國有400多種。由于一些野生食用菌和毒菌之間形態非常相似，憑肉眼、依靠經驗很難做到完全分辨清楚。
劇毒菌“白羅傘”，學名黃蓋鵝膏白色變種。 楊祝良說，雖然不能用傳說、常識區分有毒菌和無毒菌，但卻可以用很簡單的辦法區分劇毒菌。“‘頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿靴。’同時有這三個特征的蘑菇大多是極毒的，建議大家千萬不要吃，這樣就可以避免所有蘑菇中毒事件中50-70%的死亡。”總的說來，市民自己不要隨便去野外的林子里采蘑菇。市場上銷售的蘑菇相對來說是比較安全的，因為這些蘑菇都是經過好幾道篩選。另外，在加工的時候，牛肝菌的加工時間要長一點，如果時間短的話也可能發生中毒。 野生菌加工注意這幾點
加工野生菌過程中應注意如下幾點—— 第一，買來的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌，另外食用野生菌最好不要過量。 第二，在加工烹調野生菌時采用的方法要得當。不論是哪種菌子，都不要涼拌吃，其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。 第三，吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，同時，酒精會導致全身血管擴張，從而導致血液加速，增加毒素的吸收，進而引起中毒。 如果不小心中毒怎么辦？
醫生表示，野生菌中毒后的毒性，和食用的量以及在腸胃道里存積的時間長短有關，所以一旦發現有中毒癥狀，送醫前可以在家里采取一些應急措施。 醫師劉萍介紹，如果吃了以后覺得不舒服了，并懷疑是食用野生菌中毒，那么最直接的辦法就是刺激咽喉部進行嘔吐，然后大量地喝水。另外，在烹飪過程中，一定要確保菌子熟透，切忌食用不熟的野生菌。
云南省第一人民醫院急診內科主治醫師韓斌說，如果已出現相關癥狀，并且虛弱無法行走，或者覺得病情嚴重，就要撥打120急救電話。吃菌后6小時內出現中毒癥狀，還在胃排空的時間窗內，可以采取催吐的方法促進毒物排出。但是，如果中毒的同伴或者家人已經意識不清，就不能催吐、喂水了，很容易造成誤吸甚至窒息。另外，千萬不要忘記，如果懷疑中毒，不要忘了把還剩下的未加工菌類、食物殘渣、嘔吐物等帶到醫院，可以進行相應的鑒定，確定是哪種毒菌引起的，從而幫助診斷和治療。 省疾控中心發布野生菌食用常識圖譜
每年的6—9月 是云南因誤采誤食 而導致野生菌中毒案例 集中發生的時間 野生菌雖美味 采集食用也要提高警惕哦 云南日報記者：陳鑫龍 云報客戶端綜合自春城晚報、云南日報、云南網等 聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。 來源:云南日報 |
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