“百味鹽為首”、“好廚師，一把鹽”，這些耳熟能詳?shù)乃渍Z都體現(xiàn)了鹽在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?，盡管我們離不開鹽，但鹽吃多了可不是什么好事。  吃鹽多帶來的危害 吃鹽過多，鈉離子進(jìn)入血液，由于滲透壓的緣故，使得血容量增加，同時(shí)，血管壁會變得水腫，管腔變窄，從而就使得血壓增高。高血壓是冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素，同時(shí)還會增加腎病、眼病等發(fā)病幾率。 我們吃鹽太多，會攝入大量的鈉離子，而身體利用不掉的鈉最后都要從腎臟排出，這樣無端就會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，所以有腎臟疾病的人，更加要嚴(yán)格控制鹽的攝入。 長期高鹽攝入會造成胃粘膜細(xì)胞與外界較高的滲透壓，可導(dǎo)致胃黏膜直接損傷，發(fā)生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，使胃粘膜細(xì)胞有發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，攝入較多鹽分還會使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素e的合成，降低胃粘膜的防衛(wèi)能力，增加胃部病變以及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。 很多容易水腫的女性，要反思一下自己是不是偏好重口味，因?yàn)檫^多的鈉攝入會增加體內(nèi)的水分潴留，讓我們的臉看起來腫腫的，比別人大一圈兒，但同時(shí)又會使我們的細(xì)胞處于缺水的狀態(tài)，皮膚干燥起皮，一點(diǎn)都不水潤。 鹽攝入過多還會導(dǎo)致鈣的流失，每排泄1000毫克鈉的時(shí)候，會就帶走26毫克的鈣，所以，長期高鹽飲食的人，缺鈣的風(fēng)險(xiǎn)也就越高。 要想控鹽，必備十個(gè)小妙招 1.學(xué)習(xí)量化。《中國居民膳食指南》建議我們每天食鹽量不要超過6g，也就是一啤酒瓶蓋，如果嫌這個(gè)量法不方便，也可以使用限鹽勺罐，然后逐步減少用鹽量。 2.用其它調(diào)味品代替。在做飯的時(shí)候，多用醋、檸檬汁、香料、姜等調(diào)味，替代一部分鹽和醬油，因?yàn)樗峥梢栽鰪?qiáng)咸味兒，而香料也可以讓菜肴的口感更有層次。 3.適量肉類。我們在日常烹飪?nèi)忸惒穗鹊臅r(shí)候，往往要紅燒啊、腌制啊、調(diào)各種調(diào)味汁，最后往往會用鹽過多，而在烹飪蔬菜時(shí)，用鹽量會相對少很多。 4.改變烹飪方式。多采用蒸、烤、煮等烹飪方法，能享受到食物最天然的味道，而且也不用每道菜都加鹽，有些只需要少量醋、醬油調(diào)味即可。 5.少吃零食。很多零食為了獲得良好的口感，往往含鹽較多，哪怕是吃起來甜甜的點(diǎn)心，餅干，也是藏鹽大戶。所以，在選擇零食的時(shí)候注意看食品配料表和食物成分表，拒絕高鈉食品。 6.少吃甜口的菜肴。甜味能夠中和掉一部分的咸味兒，所以很多像魚香肉絲、宮保雞丁等甜口兒的菜，其中的用鹽量往往比你想象的要多很多。 7.減少外出就餐。我們總覺得外面的飯比家里的好吃，有很大一部分原因就在于外面的飯往往重油重鹽，另外，在家吃飯，除了健康，也更加安全經(jīng)濟(jì)！ 8.少吃腌制食品。腌制食品往往都是含鹽大戶，因?yàn)橹挥蟹糯罅康柠}才能使食物長時(shí)間存放而不至于腐壞，所以像咸菜、咸肉等等食物，能不吃盡量不吃。 9.出鍋放鹽。我們在吃東西時(shí)，即便食物內(nèi)在不咸，但只要舌頭接觸到的表面是咸的，那我們就能感受得到，所以，炒完菜出鍋的時(shí)候放鹽，就可以減少一部分用鹽量。 10.使用高鉀低鈉鹽。低鈉鹽比我們普通加碘鹽的鈉含量要低三分之一左右，在減鈉的同時(shí)，還增加了一部分的鉀和鎂，鉀和鎂有利于預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管，所以，使用高鉀低鈉鹽實(shí)在是一個(gè)一舉兩得的控鹽好方法。當(dāng)然，對于腎功能不全、使用保鉀類利尿藥的患者要慎用。 |
|
|
