為什么現(xiàn)在喝鐵觀音的人越來(lái)越少了呢？原因其實(shí)很簡(jiǎn)單！

鐵觀音是我國(guó)著名的名茶，屬于烏龍茶中的一種，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻。沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

鐵觀音是我國(guó)著名的名茶，屬于烏龍茶中的一種，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

鐵觀音市場(chǎng)主流分清香型和濃香型，特點(diǎn)如下：

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津等功效。

鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者為原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，一些生茶多帶有點(diǎn)青澀味，這是正常的。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然后經(jīng)過(guò)烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是將購(gòu)買的新茶貯藏一個(gè)月左右再喝。為什么現(xiàn)在喝鐵觀音的人越來(lái)越少了呢？原因其實(shí)很簡(jiǎn)單！

1995年到2005年十年左右時(shí)間，鐵觀音風(fēng)靡一時(shí)，請(qǐng)客送禮都是以鐵觀音為主，到哪兒都喝的都是它，2005年以后，發(fā)現(xiàn)身邊的朋友喝鐵觀音的逐漸少了起來(lái)。為什么改喝其他的茶，總結(jié)起來(lái)不外乎這幾點(diǎn)：

1、鐵觀音喝多了傷胃。以中國(guó)人待客之道的傳統(tǒng)，現(xiàn)在來(lái)人了光倒杯白開(kāi)水的應(yīng)該很少，尤其是現(xiàn)在很多人休息時(shí)間喝茶的更多，無(wú)論是不是節(jié)假日，朋友熟悉人一坐都是二三個(gè)小時(shí)，沒(méi)有三五泡茶解決不了問(wèn)題；上班族有什么人來(lái)辦事也首先泡杯茶，一來(lái)二去，容易喝多，導(dǎo)致胃受不了，也容易醉茶。

曾笑稱閩南很多人出門提一小壺、泡上濃濃的茶，邊走邊啜一口的人為“鐵胃”。再一個(gè)是酒后喝茶的人也比較多，親朋之間，酒上泡上幾泡茶的人也很多，此時(shí)如果喝全發(fā)酵的茶會(huì)好受些，再喝鐵觀音就感覺(jué)會(huì)雙重傷胃了。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

2、鐵觀音口感比較清淡，不如黑茶、巖茶濃郁。人越到了一定年齡口味會(huì)變得更重些，如果不是幾千元以上的鐵觀音，沖幾次水其香氣和口感會(huì)減弱很多，而黑茶、巖茶類的雖然沖水的次數(shù)多了也同樣存在，但是至少在顏色上即視感不同，所以心理作用也不同。

3、在鐵觀音風(fēng)靡一時(shí)的時(shí)候，涌現(xiàn)出很多以次充好，價(jià)高質(zhì)次的無(wú)良商家，還有很多是非主產(chǎn)地的茶葉以相同的工藝制作，冒兗正宗鐵觀音，無(wú)疑破壞了市場(chǎng)規(guī)律。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。

鐵觀音也有全發(fā)酵的，泡出的茶湯類似黑茶和巖茶。據(jù)說(shuō)是老茶農(nóng)自個(gè)兒喝的，十年前，曾有安溪朋友送我一些，喝后感覺(jué)相當(dāng)正宗，想再向朋友要些時(shí)，朋友直接告訴我喝不起，至少要1.8萬(wàn)元一斤。哈哈，不知是否如此，還請(qǐng)安溪的朋友批評(píng)指。

營(yíng)養(yǎng)功效：

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。

正宗鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價(jià)每500克在1000元以上。

鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來(lái)自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價(jià)每500克在 30元以上。

從整體表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，以鐵觀音茶等品種茶樹(shù)為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹(shù)品種、氣候、季節(jié)及獨(dú)特工藝引發(fā)出來(lái)的天然香味。

喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。知茶，懂生活。