【原】2分鐘學(xué)會(huì)炸油條，不加明礬 不用發(fā)面，只需4克它，蓬松又酥脆

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！油條，大家并不陌生，是我國(guó)傳統(tǒng)的面食，口感酥脆有韌性，深受大家的喜愛(ài)。關(guān)于油條的記載您知道嗎？據(jù)《宋史》記載，油條期初的名字叫做“油炸檜”，發(fā)明的是臨安人（今浙江杭州）。

相傳南宋年間，邪惡宰相秦檜協(xié)同妻子王氏，害死精忠報(bào)國(guó)的岳飛，消息傳開(kāi)，老百姓個(gè)個(gè)義憤填膺，通過(guò)炸制一種長(zhǎng)條的面制食品來(lái)表達(dá)憤怒。眾人一吃味道還不錯(cuò)，價(jià)錢也便宜，一時(shí)間臨安城里城外都做起來(lái)。天長(zhǎng)日久之后，就把這些根長(zhǎng)條條稱作了“油條”。

油條的叫法，全國(guó)各地不一，東北，華北稱之為“馃子”，安徽等地稱之為“油馃子”，廣州等地稱之為“油炸鬼”，浙江地區(qū)稱之為“天羅筋”。其做法也是大同小異。油條多以買著吃，卻不知油條做法很簡(jiǎn)單。今天簡(jiǎn)小廚教您不用酵母，不用發(fā)面，不加明礬，就能做出香脆可口的油條，一起看一下嘍……

【香酥小油條】

原料：普通面粉500克，細(xì)鹽8克，雞蛋1個(gè)，泡打粉5克，小蘇打4克，食用油30克，溫水240克，牛奶25克。

做法：1：面粉加入泡打粉，鹽，小蘇打，雞蛋，食用油，溫水分兩次加入，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜略醒30分鐘。

2：雙手抹油揉面一次，再將面團(tuán)抹一層油裝進(jìn)保鮮袋，放冰箱冷藏過(guò)夜。

3：第二天，面板撒干面粉，取出醒好的面團(tuán)，無(wú)需揉面直接搟成長(zhǎng)面片，再切成2cm的寬條！

4：寬條每?jī)蓧K疊在一起，用筷子在中間輕輕按一下，使兩塊能粘連，輕輕拉扯成長(zhǎng)條。

5：油溫?zé)?成熱，下入油條不停翻動(dòng)，炸2-3分鐘左右，見(jiàn)油條充分膨脹，顏色金黃，取出控油即可。

簡(jiǎn)小廚有話說(shuō)：

1：和面的時(shí)候，可以加入少許黑芝麻，這樣炸好的油條更好吃。

2：標(biāo)題中提到，萬(wàn)萬(wàn)不要在加酵母了，只需4克它，指的是小蘇打，這是制作油條成功的關(guān)鍵。

3：自己在家炸的時(shí)候，可以做成小一點(diǎn)，12-3cm左右就可以。

4：炸的時(shí)候，油溫一定要高一點(diǎn)，將手放在上面感覺(jué)很燙就可以了，或者翻看一下前幾天的關(guān)于油溫的文章。

500克面粉，大概能做20根油條，大家可以想想，賣炸油條的利潤(rùn)多大？難怪大學(xué)生放棄高薪，賣炸油條年賺30萬(wàn)，利潤(rùn)很可觀！2分鐘學(xué)會(huì)炸油條做法，您get到了嗎？這里是簡(jiǎn)食記，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您……