菌子好吃，警惕毒菌

① 2018年6月13日、14日，7名在云南打工的緬甸勞工吃菌中毒，6人已離世。

ps：緬甸木姐醫(yī)院院長苗佐博士發(fā)布消息稱，死亡的6人中年級最大的27歲，最小的才17歲。

② 2018年7月6日，貴州遵義桐梓一名年僅23歲的男子因食用野生菌中毒致死……

PS：遵義醫(yī)學院附屬醫(yī)院傅博士說該青年因食用了劇毒的黃蓋鵝膏菌，拖了兩天才入院求治，導致肝臟受損嚴重，醫(yī)生未能保住他的性命。

腸胃炎型中毒表現(xiàn)以胃腸道癥狀為主，潛伏期一般在 0.5-6 小時。輕者可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。較重者常因劇烈嘔吐和腹瀉引起嚴重脫水及電解質(zhì)紊亂，造成血容量不足、血壓下降、休克、昏迷、急性腎衰竭。

引起這類的毒菌我國已知約 80 余種，主要有紅菇屬、乳菇屬、口蘑屬、枝瑚菌屬、牛肝菌屬、粉褶菌屬、蘑菇屬等。

肝腎損害型中毒最為嚴重，毒素為劇毒，主要有毒成分為毒肽類和毒傘肽類，存在于鵝膏菌屬、褐鱗小傘蕈及秋生盔孢傘蕈等。此型病情兇險，如不及時搶救，死亡率極高。

能導致神經(jīng)精神型的蘑菇種類及其毒素很多，臨床癥狀表現(xiàn)不一，主要由毒蠅傘、豹斑毒傘、光蓋傘等引起，以神經(jīng)精神癥狀為主，病人可能會狂笑、手舞足蹈、產(chǎn)生幻覺，嚴重者出現(xiàn)譫妄、抽搐、昏迷等癥狀。有的病人還可伴有胃腸炎癥狀。這類毒蘑菇約有 60 種。

這一類癥狀多為鹿花蕈、褐鹿花蕈、赭鹿花蕈等引起，誤食這類毒蘑菇剛開始出現(xiàn)胃腸炎癥狀，后出現(xiàn)黃疸、血尿、急性貧血、肝脾腫大等，可引起急性腎臟損害。引起這類中毒的毒蘑菇約有 18 種。

誤食這類毒蘑菇可使人體細胞對日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長，一般在食后 1-2 天發(fā)病。這類毒蘑菇主要是葉狀耳盤菌，又稱豬嘴菌。

此外，近年的研究發(fā)現(xiàn)，亞稀褶黑菇引起的中毒是以心肌損害為主伴多臟器損害，中毒者多死于橫紋肌溶解和呼吸循環(huán)衰竭，死亡率較高。

難道就不能

簡單粗暴的認出毒野生菌嗎？

記?。骸邦^上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋”的不吃！

如上圖所示，可以清晰的看出和老百姓經(jīng)常吃的青頭菌不同，有毒的菌子往往在“菌柄”中間部分還有一個“菌環(huán)”，這就是所謂的“腰間系裙”。看到野生菌有這一結(jié)構的，絕對不能吃！

結(jié)構上明顯的差異還有就是位于菌子底部的“菌托”，這一結(jié)構就像是高腳杯的底座一樣，是一個菌子有毒的信號！

野菌由生長于地下或死樹基質(zhì)內(nèi)的菌絲體和地上（或腐樹上）的子實體兩部分組成，子實體也就是我們通常所稱的菌子。

子實體的形態(tài)各種各樣，有傘狀、杯狀、球形、珊瑚狀、耳狀、棒狀、馬鞍狀、盤狀等等，其中老百姓最容易和喜歡采集的是傘菌。上圖就是傘菌的一種。

【記住以下幾種有毒菌子的圖片！】

致命白毒傘外形與一些傳統(tǒng)的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。

狗尿苔又稱“致幻蘑菇”，中毒后一般無胃腸道反應。發(fā)病較快，主要表現(xiàn)為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產(chǎn)生幻視，有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。

鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型癥狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，也有可能因誤食而致命。

毒紅菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃腸炎型中毒癥狀，一般發(fā)病快，病程短，除發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。毒紅菇與可食用的大紅菇樣子很像，一般人難以分辨。

含胃腸道刺激物等毒素。中毒后主要出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道病癥。據(jù)報導小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。

頭套狀鹿花菌學名為赭鹿花菌，吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它會逐漸對人體產(chǎn)生有害影響，可能是一種致癌物。

秋盔孢傘別名秋生盔孢傘、秋生鱗耳，子實體小，夏秋季在針葉樹腐木上成群或成叢生長，也經(jīng)常出現(xiàn)在鋸木廠的木屑堆上。此菌極毒。中毒表現(xiàn)與毒鵝膏菌相似，屬肝臟損害型，死亡率也極高。

灰花紋鵝膏內(nèi)所含的毒素主要是肽類毒素，會損害人的內(nèi)臟器官，尤其是肝臟和腎臟。據(jù)說：只要誤食這種蘑菇50克，就可使一個成年人死亡。

白霜杯傘菌體中含大量毒蠅堿。另外含有胃腸道刺激物，中毒后引起惡心、嘔吐等癥。

窩柄黃乳菇味苦辣，據(jù)記載有毒，四川群眾反映有毒，黑龍江曾發(fā)生多人中毒，西藏產(chǎn)區(qū)視為毒菌，故不宜采食。該菌子實體含有橡膠物質(zhì)，有可能利用來合成橡膠。與高山松、云杉、冷杉，落葉松等形成菌根。

墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。征狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，于食用后20分鐘至2小時會出現(xiàn)。

秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘，世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻含毒傘肽毒素，毒性很大。

關于毒菌子的誤區(qū)

1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。

2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

中毒了應該怎么辦？