這5種早餐有害孩子健康，千萬(wàn)別再吃了（附考試期間食譜安排）

早餐是一天三餐中至關(guān)重要的一餐，可仍有許多孩子不吃早餐去上學(xué)。

北京大學(xué)和上海第二醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合對(duì)北京、上海8992名小學(xué)生的調(diào)查報(bào)告顯示：北京不吃早餐的孩子占24%，上海不吃早餐的孩子占14%。

小學(xué)生尚且如此，學(xué)業(yè)繁重的初高中生們吃早餐的情況更是不容樂(lè)觀(guān)。

不吃早餐對(duì)孩子的影響

1.影響大腦發(fā)育

新加坡亞歷山大醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部的研究人員調(diào)查了亞洲6個(gè)國(guó)家和地區(qū)的孩子，內(nèi)容包括吃早飯、大腦發(fā)育狀況和學(xué)習(xí)成績(jī)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不吃早飯的學(xué)生，除了注意力比較差之外，反應(yīng)也慢。

研究人員指出：如果長(zhǎng)期忽略早餐，孩子的腦袋會(huì)縮小，即使后來(lái)恢復(fù)健康飲食，營(yíng)養(yǎng)充足，但是萎縮的頭腦已無(wú)法恢復(fù)成長(zhǎng)。

2.影響學(xué)業(yè)成績(jī)

英國(guó)卡迪夫大學(xué)的研究人員對(duì)5000名9-11歲的兒童進(jìn)行了分析。

而后表示：如果孩子用健康的早餐開(kāi)始一天的生活，那么他們?cè)诳荚囍杏袑⒔鼉杀兜目赡軙?huì)獲得高于平均分?jǐn)?shù)的成績(jī)。

3.注意力和記憶力的減退

不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍，會(huì)出現(xiàn)注意力和記憶力的減退。

更多的研究報(bào)告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易暈倒……

4.導(dǎo)致胃病甚至胃癌

人體消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早飯，這些消化液容易分泌，而且又很強(qiáng)的腐蝕性，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

另外，有醫(yī)學(xué)報(bào)告證實(shí)：胃癌的發(fā)病與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，而不吃早餐的人群中，發(fā)病率會(huì)高一些。

天！原來(lái)那句“不吃早飯相當(dāng)于慢性自殺”，并不是空穴來(lái)風(fēng)！

不是所有食物都適合當(dāng)早餐

既然如此，那我們就讓孩子放開(kāi)肚皮吃吃吃，可不可以？

答案是不可以。并不是所有的食物，都適合給孩子當(dāng)早餐。

接下來(lái)我們一起盤(pán)點(diǎn)那些錯(cuò)誤的吃早餐習(xí)慣。

1.油炸食品

早餐習(xí)慣：

傳統(tǒng)風(fēng)味早餐：如油條、油餅，豆?jié){等；

西式早餐：漢堡、炸雞、里脊餅等。

危害：

食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素不但會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，同時(shí)，用來(lái)油炸食物的油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱使用后，也容易產(chǎn)生各類(lèi)致癌物。

案例：

曾有篇報(bào)道說(shuō)：6歲的小男孩因媽媽沒(méi)時(shí)間做早餐，長(zhǎng)期食用路邊攤的里脊餅，導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，患上了腎衰竭。

建議：

早晨不要吃得太過(guò)油膩，偶爾吃的時(shí)候，要多注意補(bǔ)充水果和蔬菜。

2.隔夜飯菜和熟食鹵菜

早餐習(xí)慣：

剩飯菜加熱，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等；或者買(mǎi)了熟食鹵菜讓孩子食用。

危害：

隔夜飯菜和熟食鹵菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。不要驚訝熟食鹵菜為什么會(huì)有亞硝酸，因?yàn)槭焓雏u菜一般都是頭天晚上做好了，第二天再拿出來(lái)賣(mài)。

案例：

2016年11月，兩個(gè)孩子吃了媽媽買(mǎi)的鹽焗鴨翅后，腹痛得滿(mǎn)地打滾，醫(yī)生診斷后認(rèn)定為亞硝酸中毒。

建議：

盡量避免吃隔夜飯菜和熟食鹵菜。尤其是隔夜蔬菜，如果想把剩余飯菜做早餐，一定要封存好放入冰箱，避免細(xì)菌侵入導(dǎo)致變質(zhì)，再次加熱時(shí)一定要熱透。

如果因貪圖省事，或舍不得倒掉剩余飯菜，結(jié)果吃了影響健康，反而得不償失，因小失大，倒不如吃多少，就做多少。

3.零食、方便面等快餐食品

早餐習(xí)慣：

各種零食，如雪餅、餅干、巧克力派等；或者各類(lèi)方便面。

危害：

大部分的零食主要原料是谷物，雖能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。

同時(shí)，零食和方便面中都含有各類(lèi)添加劑和防腐劑，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康極為不利。

案例：

2015年，重慶市第一人民醫(yī)院腫瘤科，收了一位年僅5歲的肝癌患者，主治醫(yī)生在排除各方面的因素后，發(fā)現(xiàn)孩子平時(shí)身體也很好，只是從小就愛(ài)吃方便面、火腿腸等各種零食，半年之后，不治身亡。

醫(yī)生明確指出：小女孩之所以患肝癌，與這些不健康的飲食習(xí)慣不無(wú)關(guān)系。

建議：

不宜以零食、快速食品代替早餐。

4.運(yùn)動(dòng)型早餐

早餐習(xí)慣：

各種早餐拿在手上邊走邊吃……大人孩子起得晚，為了趕時(shí)間，邊走邊吃、邊坐車(chē)邊吃是極為常見(jiàn)的。

危害：

乘車(chē)、走路時(shí)吃東西，第一不衛(wèi)生；第二因?yàn)橼s時(shí)間咀嚼不細(xì)，導(dǎo)致消化不好，而且容易發(fā)生嗆食、咬舌，尤其是乘車(chē)吃帶核的東西，更易發(fā)生意外；第三因?yàn)樽⒁饬性诔陨厦妫菀缀雎越煌ò踩珕?wèn)題。

案例：

2009年7月，香港一名孩子在西灣河邊走邊吃魚(yú)蛋燒賣(mài)，突然噎喉窒息，因無(wú)法說(shuō)話(huà)求救，路人未能實(shí)時(shí)施以援手，及至他不支倒地才有人報(bào)警，救護(hù)車(chē)到場(chǎng)時(shí)少年已昏迷，送院后危殆。

建議：

早起15-20分鐘，在舒適的環(huán)境下，細(xì)嚼慢咽享受早餐。避免上學(xué)路上邊趕路邊大口吃早餐，如果實(shí)在無(wú)法避免，一定不要囫圇吞棗和注意交通安全。

事實(shí)上，拋棄這種習(xí)慣才是最根本的做法。

5.冰涼飲品與辛辣食物

早餐習(xí)慣：

早晨給孩子喝涼蔬果汁，或者給孩子吃辛辣食物。

危害：

人體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢；冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)更加攣縮，血流更加不順；而過(guò)于辛辣的食物，則刺激孩子食道的內(nèi)壁，吃完后會(huì)令他們心痛，并增加胃的負(fù)擔(dān)。

建議：

盡量不給孩子喝過(guò)涼或辣的食物，溫度適宜，對(duì)孩子更健康。

考前一日三餐如何搭配

益腦食物適當(dāng)吃

推薦食物：各種魚(yú)類(lèi)、核桃、杏仁、花生、芝麻

考前營(yíng)養(yǎng)配餐的主要原則就是保持常態(tài)，即考生餐飲不應(yīng)發(fā)生劇烈變化。如果突然增加許多高脂高糖的食物，或?qū)⒁恍┠吧氖澄锾砑尤肴粘２藛沃校瑒t可能會(huì)導(dǎo)致考生腸胃不適應(yīng)，甚至誘發(fā)更為嚴(yán)重的癥狀。

在日常飲食保持穩(wěn)定的前提下，食物中可適當(dāng)增加一些有助于大腦思維的食物。大腦的正常功能有賴(lài)于及時(shí)供給足夠的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

DHA含量高的魚(yú)類(lèi)有：鮪魚(yú)、鰹魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、竹莢魚(yú)、旗魚(yú)、金槍魚(yú)、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、花鯽魚(yú)等。在考生飲食中，可以用上述魚(yú)肉替代部分畜禽肉。此外，核桃、杏仁、花生、芝麻等食物中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA，用它們制作一些相應(yīng)的粥糊食品，也是不錯(cuò)的選擇。

減壓食物吃一點(diǎn)

推薦食物：肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、貝殼類(lèi)、蛋類(lèi)、食用菌

研究表明，有的食物具有直接減輕人心理壓力的作用，使人們的思維更加敏捷、精力更集中。

B族維生素可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，松弛神經(jīng)，其中，維生素B12能改善記憶力，抑制精神抑郁，其主要食物來(lái)源為肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi)等。

食用菌不僅質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特，而且含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸、維生素、多糖類(lèi)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且它的脂肪含量低，又富含纖維素，除藥用功能外，食用菌還有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神等功效。可以在考生的食譜中添加一些香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳。

此外，中醫(yī)建議，可采用芳香和辛辣兩大類(lèi)食物來(lái)緩解焦慮，辛辣的食物有辣椒、生姜、芥末、蔥和蒜等;芳香類(lèi)的有玫瑰花、茉莉花、菊花、薄荷、豆蔻、砂仁等。

安睡食物助好眠

推薦食物：奶、蛋、魚(yú)、肉、大豆

考前一周，壓力往往令考生難以入眠，因此不少家長(zhǎng)會(huì)想很多偏方，甚至依靠安眠藥來(lái)幫助考生入睡。其實(shí)，要睡個(gè)好覺(jué)，在餐飲上必須注意晚餐。

現(xiàn)在一般家庭晚餐往往比午餐更為豐盛，考生會(huì)不由自主地多吃。事實(shí)上，考生晚餐并不適合吃得太飽。如果晚餐吃得太飽，特別是攝入了大量油膩的食物，很容易使考生在飯后產(chǎn)生倦怠感，從而影響晚餐后的復(fù)習(xí)效率，導(dǎo)致復(fù)習(xí)時(shí)間延長(zhǎng)，還可能影響正常休息。晚餐一般吃到八分飽即可。

夜宵可以喝一杯牛奶，吃一些餅干，或者喝上一碗紅棗蓮子羹等。吃夜宵的時(shí)間應(yīng)安排在睡前一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)之間，太早太晚都不利于順利進(jìn)入睡眠狀態(tài)。

主食蔬果不可少

推薦食物：新鮮蔬菜和水果

碳水化合物的攝入也非常重要。碳水化合物是人體最重要的能量來(lái)源。血糖是大腦唯一能直接利用的能量，其最主要的來(lái)源同樣是碳水化合物。因此，考生每頓飯都應(yīng)有一定的淀粉類(lèi)食物，如米飯、饅頭、面條等。

考生每天還要吃些新鮮蔬菜和水果，以保證維生素C和膳食纖維的攝入。維生素C可以有效提高人體免疫力，促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，還能增加腦組織對(duì)氧的利用。水果和蔬菜是維生素C的重要來(lái)源，一般一至兩個(gè)獼猴桃就能提供考生一天所需的維生素C。蔬菜越新鮮含維生素C越高。烹飪時(shí)也有講究，如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失;切好的菜要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化;烹飪蔬菜時(shí)，宜急火時(shí)短，因?yàn)榫S生素C加熱過(guò)久會(huì)受到嚴(yán)重破壞。蔬菜和水果含有的膳食纖維有助于促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能夠減少食物在腸道中停留的時(shí)間。

需要提醒的是，考生的飲食應(yīng)當(dāng)重視，但不宜矯枉過(guò)正。只要注意一些小原則，進(jìn)行一些小調(diào)整，即可幫助考生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。不用搞那么多玄虛，也不用大費(fèi)周章，只要該吃飯的時(shí)候吃飯，而且吃好就行。

考試期間食譜巧安排

1、不要吃平時(shí)沒(méi)有吃過(guò)的食物，因?yàn)楹⒆涌荚嚻陂g比較緊張，容易發(fā)生腸道不適，甚至腹瀉。所以，考試不要大變食譜，還是待孩子考完試再犒勞孩子吧。

2、不要吃煎炸食物，每餐吃足，但不能吃的過(guò)飽，如果過(guò)飽，腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，會(huì)影響大腦供血，孩子考試容易犯困，也影響大腦的思維能力和敏捷度。

3、考試休息期間，不要喝飲料，飲料有利尿作用，也會(huì)影響孩子的考試狀態(tài)。而且飲料含糖比較高，容易導(dǎo)致孩子血糖的驟升驟降，也會(huì)影響孩子的思維能力。

4、考試期間，盡量讓孩子喝常溫的白開(kāi)水或礦泉水，少喝冰鎮(zhèn)水，包括冰鎮(zhèn)西瓜都要少吃，寒涼容易引起孩子腸道的應(yīng)激反應(yīng)，而且，也容易導(dǎo)致孩子腹痛。女孩子如果月經(jīng)期間，還容易引起痛經(jīng)，這孩子怎么考試。

5、考試期間不要吃豆飯、地瓜飯了，容易漲肚，影響消化和睡眠。

6、條件允許，孩子最好回家吃父母做的飯，住賓館的話(huà)，最好家長(zhǎng)做好飯菜送去。如果在外面點(diǎn)餐，就怕口味、咸淡孩子不適應(yīng)，如果吃不好，營(yíng)養(yǎng)攝入受到影響，就會(huì)影響考試的發(fā)揮。而且，外面的食物衛(wèi)生條件很難保證，如果吃壞肚子，就麻煩了。