六大茶類到底第幾泡最好喝？

眾所皆知，中國的傳統茶可以按工藝分為六大茶類。不同的工藝的制作讓六大茶類各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。

茶友們經常說：綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡、而烏龍茶、老白茶七八泡都沒問題，內質豐富的古樹普洱甚至能喝到十五泡以后。

不同的茶有不同的耐泡度，那茶葉的精華到底在哪一泡呢？第幾泡最好喝呢？這是一個非常值得探討的一個問題！小編先說說自己的看法，歡迎大家留言討論。

 

01 綠茶
好的綠茶都比較細嫩，適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香也會消失。

      

所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。一般來說頭泡茶就會將綠茶中的大部分內含物質沖泡出來，所以綠茶的頭一兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會變得寡淡，漸漸只留下一點甜味了。

   

02 紅茶
紅茶屬于全發酵茶。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制茶過程中都有經過揉捻、烘干等工序，尤其傳統的正山小種紅茶還經歷了“過紅鍋”這種高溫工序。經過這些工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡，才能更好地激發茶香和茶味。

紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態，但是經過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數。當然好的紅茶，不同的泡數會呈現出不同的滋味和香氣，但其中這二、三泡一定是不能錯過的。

         

03 烏龍茶
烏龍茶由于不同的茶樹品種、生長環境、加工工藝和發酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態，主要有條索型、顆粒型和緊壓型，如武夷巖茶呈現條索型，鐵觀音一般是顆粒型，而緊壓型的烏龍茶唯有一個品種，那就是漳平水仙。

不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數也會有不同，這里以鐵觀音為例。

鐵觀音有“七泡有余香”的美譽，但是通常經過三泡之后茶葉才可以展開，香氣才會彌散開來，到第四泡時，才會散發出真正的高香，所以精華應該是在4泡左右。

         

04 白茶
白茶是越陳越香、越存越有價值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它內含的物質刺激蘇醒。

沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開；第二泡湯水逐漸變稠；到了第三、四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質盡數析出，這個時候的茶香和茶味最自然。

由此可見，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內質，更加的香濃醇和。

     

05 黃茶
黃茶屬于輕發酵茶。黃茶的產量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。

黃茶一般具有細嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點。宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，飲用后留三分之一水量在杯中。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數不宜過多，5-6泡為宜。

       

06 黑茶
作為后發酵茶，黑茶的保存期非常長，在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。

為了便于保存，黑茶多以緊壓茶形式封存，泡茶時，需先撬開緊實的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質。頭兩道茶味道都不夠純，可能會摻雜黑茶制作過程的悶堆味。到第三四泡的時候，茶葉就已經舒展開，茶湯的香醇就顯現出來了。

一般來說，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數比較多，可達十次，不過沖泡越到后面水味越重。