好簡單的媽媽燒鴨法，好吃到兩人吃一只還嫌少，試試看

每年都會到湖南住一陣子，弟弟在湖南安了家，因此來我喜歡的湖南就更方便啦。湘菜的味道，我很喜歡。二次結構泵

早晨我媽去市場買了一只谷鴨，讓我燒來吃。谷鴨很小，皮薄肉香，一點也不肥膩，燒好后，慢慢啃著特別香。

這種燒鴨方法很簡單，用料也不復雜，都是市場極易買到的材料。我很好奇的是，常德的小米辣，居然不辣。

所用料：

谷鴨１只800克、長青椒1把、紅小米辣適量、姜1塊、大蒜10粒、桂皮1大塊、香葉5片、草果2個、白醋1湯匙、啤酒1瓶、醬油4湯匙、老抽幾滴、蠔油2湯匙、菜油6湯匙

這樣做：

1、鴨子砍成小塊。

2、姜切片；辣椒切圈；大蒜切粒。

3、鴨子冷水下鍋，水開后，倒白醋再汆水一分鐘后，撈出洗凈。

4、炒鍋燒油，油熱后，倒鴨子，中火慢慢炒。

5、鴨子水份完全炒干，表皮略為有些黃了。

6、放姜、香葉、草果、桂皮和一半大蒜繼續，用小火炒香。

7、倒醬油、蠔油和一些老抽繼續小火炒香。

8、倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開后，轉微火，加蓋慢慢燜90分鐘左右，中途嘗下看是否放鹽。

9、這時鍋里湯汁很稠了，把所有香料夾出來。

10、把辣椒全部放進去，翻炒出辣椒香氣就可以了。

小貼士：鴨子汆水時放點白醋更有利于去腥。辣椒的份量按自己喜好增減。