牛奶不能喝了？最新研究說(shuō)常喝牛奶會(huì)早死？安全喝奶該知道這些

縱觀言論來(lái)源細(xì)節(jié)，這則結(jié)論來(lái)自發(fā)表于英國(guó)頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志BMJ的一則研究，原文是“乳類食物攝入和男女兩性死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)性”。

具體關(guān)注此則研究：

這則流行病學(xué)研究中，研究對(duì)象包羅了168153名女性和49602名男性，研究跟蹤時(shí)間更是長(zhǎng)達(dá)32年。拆分實(shí)驗(yàn)研究，該則研究中按照“每日乳制品的攝入量”分為了5組人群。

1、最低的一組，每天食用0.8份乳制品（一份乳制品相當(dāng)于240毫升的牛奶）。

2、“第二低組群”是每日攝入1.5份乳制品。

3、“第三低組群”是每日攝入2份乳制品。

4、“較高組群”限定每日攝入2.8份乳制品。

5、“最高組群”每天攝入的乳制品最少在4.2份以上。

通過(guò)研究對(duì)比，乳制品攝入最高組與最低組相比較，也僅僅增加了7%的死亡風(fēng)險(xiǎn)，其結(jié)果并沒(méi)有您想的那樣“聳人聽(tīng)聞”。

實(shí)驗(yàn)研究中需要您明確的“點(diǎn)”：

其一，關(guān)注這則實(shí)驗(yàn)研究的“數(shù)據(jù)分析”，不難看出“乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風(fēng)險(xiǎn)之間”是“凹形曲線關(guān)系”，心腦血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)和總死亡風(fēng)險(xiǎn)最低的其實(shí)是“第二低組群”，也就是每日攝入360克（1.5份）乳制品的那組。因此，雖然有人說(shuō)大量喝奶對(duì)于身體存在健康風(fēng)險(xiǎn)，但是這并不能磨滅“少量牛奶對(duì)于身體帶來(lái)的好處”，少量（適量）喝奶對(duì)于身體“利大于弊”；任何食物都是如此，拋開劑量來(lái)談作用和危害都是不負(fù)責(zé)任，超量會(huì)給身體帶去負(fù)擔(dān)。

其二，我們國(guó)家人群的飲奶量很低，很多人連每日200克乳制品的量都達(dá)不到，更何談產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的400克乳制品（每日）。

其三，乳制品可以分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶，對(duì)于身體產(chǎn)生負(fù)面影響最大的乳制品是“全脂奶”，這主要是由于全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì)增加血脂異常的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)黾幽承┬哪X血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此對(duì)于那些飲奶較多的人群而言，建議偏向低脂奶和脫脂奶，降低飽和脂肪酸的攝入量。

總體來(lái)看，這樣的實(shí)驗(yàn)研究和我們國(guó)家的“乳制品建議攝入量”并不沖突，《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300克乳制品，這個(gè)推薦量對(duì)于身體的風(fēng)險(xiǎn)很低，各位完全不必恐慌。

值得注意：

其實(shí)對(duì)于牛奶的“這類研究”早在2014年就在BMJ上發(fā)表過(guò)，當(dāng)時(shí)是一則來(lái)自于瑞典的“大樣本研究”。當(dāng)時(shí)的研究是針對(duì)于1987年—1997年中不同年齡段的61433名女性和45339名男性，通過(guò)實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)了“牛奶飲用量和骨折風(fēng)險(xiǎn)、死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的正相關(guān)關(guān)系”，此則研究實(shí)驗(yàn)的矛頭對(duì)準(zhǔn)了“牛奶中含有的大量D—半乳糖”，“D—半乳糖”和衰老呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，具體說(shuō)來(lái)包括D—半乳糖的氧化應(yīng)激反應(yīng)和改變基因活性等問(wèn)題，因D—半乳糖的存在，大量飲用才會(huì)增加骨折和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然這個(gè)實(shí)驗(yàn)研究中存在一些“不靠譜點(diǎn)”，比如牛奶的實(shí)際攝入量并不精確（不知道具體喝多少，評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)不清晰）、實(shí)驗(yàn)人群不夠普及（僅涉及到瑞典的特定人群）等問(wèn)題。

綜合考慮，飲用牛奶是一件“利大于弊”的事情：

• 無(wú)論是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì)鈣，對(duì)于身體的補(bǔ)充效果很優(yōu)秀：

牛奶是富含蛋白質(zhì)和鈣元素等營(yíng)養(yǎng)素的食物（飲品），利用價(jià)值和吸收率極高，在提供身體基礎(chǔ)能量、增加骨骼密度、增強(qiáng)免疫力等方面有明確的“價(jià)值”。

• 《柳葉刀》中也曾刊登過(guò)對(duì)于“乳制品”的研究結(jié)果：

之前《柳葉刀》曾經(jīng)刊登過(guò)一則研究結(jié)果：這項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)涉及了包括中國(guó)的全球21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人，經(jīng)過(guò)了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中風(fēng)、心血管死亡率等多個(gè)指標(biāo)。

其研究結(jié)果表明：與不食乳制品的人相比，每日攝入2份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率會(huì)下降17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降23%，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)下降33%；就算僅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡風(fēng)險(xiǎn)也可以下降10%和14%。

喝奶過(guò)程中該注意的一些細(xì)節(jié)：

• 牛奶和酸奶都很優(yōu)秀：

如果您不喜歡喝牛奶，建議您可以選擇酸奶，靠譜的“酸奶（不是指乳飲料和調(diào)味乳等）”都是直接用純牛奶進(jìn)行發(fā)酵的，除了乳糖被分解以外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)有任何損失，適合所有人選擇，當(dāng)然也更適合“乳糖不耐受人群”食用。

• 堅(jiān)持喝，不要“偷懶兒”：

牛奶，并不應(yīng)該是您閑暇時(shí)間的“玩伴”，更應(yīng)該是您“生活中固定的親人”，喝牛奶應(yīng)避免“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”，堅(jiān)持喝才能收獲更優(yōu)秀的“效果”。

• 選擇牛奶“長(zhǎng)個(gè)心眼兒”：

選擇牛乳，先關(guān)注蛋白質(zhì)含量；優(yōu)質(zhì)牛奶的蛋白質(zhì)含量必須“大于等于2.9克/100毫升”。

另外，正規(guī)、知名廠家生產(chǎn)的牛奶更放心，應(yīng)首先選擇；原味牛奶的“添加物質(zhì)”會(huì)更少，推薦選擇；購(gòu)買日期更接近于生產(chǎn)日期的牛奶更新鮮，建議購(gòu)買。

• 不同的人群選“適合自己的奶”：

乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者是發(fā)酵酸奶；肥胖或者血脂異常人群可以選擇低脂牛奶和脫脂牛奶；青少年和老年群體也可以選擇“真正意義上的高鈣奶”。

鈣與蛋白質(zhì)的雙重結(jié)合，美味與營(yíng)養(yǎng)的相輔相成；一種被譽(yù)為“白色血液”的飲品，正因?yàn)閮?yōu)秀才會(huì)存在多種言論和研究；科學(xué)看待，健康喝奶；拒絕“危言聳聽(tīng)”，結(jié)合實(shí)際看待問(wèn)題。早晨飲杯奶，您的一天將充滿活力；夜間一杯奶，您的夜晚將充滿甜美；健康飲奶，科學(xué)選奶，愿您生活充滿希望。