|
北方的冬天，農村里已經沒有太多鮮食的蔬菜，特別是小時候，那時還沒有反季節(jié)蔬菜這一說（即使有也吃不起），如今農村人的生活條件好起來了，冬天里也舍得去大集上買些新鮮的反季節(jié)蔬菜吃了，可從前那種留下來的腌菜傳統(tǒng)，卻依然不過時，吃起來依然是難得的美味呢。 每年到深秋的季節(jié)，母親都會拔地里種的紅蘿卜回來做腌菜，個頭越小越好，因為把蘿卜切成細條之后，帶皮的那種吃起來更加的脆爽，有嚼頭。將切好的蘿卜條用食鹽充分地揉搓，然后放到陽光下曬干，用塑料袋裝起來，吃的時候就拿出來一些，用開水泡發(fā)，切成蘿卜丁，加些香油拌了，吃起來特爽。 冬天比較喜歡吃的另外一種腌菜當數辣白菜了，將大白菜洗凈，切成條，用蒜瓣、胡蘿卜絲、生花生米（去皮）等，用食鹽腌制后，裝壇里放在室外凍，等蒜瓣開始變綠，白菜變辣之時，就可以吃了，寒冷的冬天，扒出來一碗，加些食醋和香油，吃起來渾身都是通透的，吃過的小伙伴應該忘不了那種酸辣爽脆的味道。 前日逛菜市場，忽然遇見有賣辣疙瘩的，頓感百倍親切，好多年沒見過這東西了，小時候農村人生活條件不好，用辣疙瘩做的大頭咸菜可是農村人下飯的主力軍呀，那時的冬天大頭菜可是家家必備呀。 每到過年的時候，娘都會用辣疙瘩訪（音）辣菜，就是將辣疙瘩切成絲，放在盆里腌制，過一段時間后，辣菜絲開始變得晶瑩剔透的，吃起來酸酸的脆脆的，讓春節(jié)的油膩頓時變得無影蹤了。 賣辣菜的大娘說，不知道咋回事，咱這地方很多年沒人種這東西的了，這還是我在河南親戚家?guī)Щ貋淼姆N子，今年種些，沒想到拉出來賣，還挺受歡迎的，賣一塊錢斤，特別是一些老年人，像看到寶貝一樣買回去，我種這幾分地的，居然都買了一千多塊錢了。 只是，現在好多年輕人都不認識了，一是種植得少了，二是現在物質豐富了，好吃的蔬菜多了，也顯不著這些不起眼的東西了。 但城里人大魚大肉吃的多了，晚飯時吃點辣菜，排毒通便去油膩，效果可是好得很吶，看來明年我還得擴大種植規(guī)模，趁現在還沒人種，絕對能賣個好價格。 說來也奇怪，這辣疙瘩生吃不好吃，炒菜吃也不好吃，非得切成絲腌制后才是美味，或者做成大頭菜，放兩年都不變質。 每個農村人都有一個情節(jié)，即使進了城，看到了曾經最愛的東西，依然能把人拉回那個熟悉的年代。 |
|
|
