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來自： 第2圖書館 > 《待分類》
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海帶的功能及其開發(fā)利用研究
海帶的功能及其開發(fā)利用研究。1 海帶的營(yíng)養(yǎng)成分分析海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發(fā)現(xiàn)有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠（FD）、褐藻淀粉。4 海帶食品的開發(fā)由于海帶所具有的特殊營(yíng)養(yǎng)與保健作用，現(xiàn)在...
甘薯糕-食品手冊(cè)
我國(guó)甘薯資源極為豐富，在全國(guó)分布很廣，它的營(yíng)養(yǎng)成分相等豐富，是可溶性多糖、Vc和胡籮卜素的豐富來源，將其進(jìn)行加工后可制成營(yíng)養(yǎng)豐富的甘著食品，下面介紹幾種甘薯糕的加工技術(shù)。一、甘薯糕 (一)...
焙烤食品中增稠劑的分類
增稠劑是改善或穩(wěn)定食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)的添加劑，它可以增加食品黏度、增大產(chǎn)品體積、可增加蛋白膏的光澤、防止砂糖再結(jié)晶、提高蛋白點(diǎn)心的保鮮期等。1、瓊脂 瓊脂又稱凍粉。瓊脂吸水性和持水性...
海藻酸鈉在食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用
海藻酸鈉在食品保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用。海藻酸鈉的保鮮機(jī)理。海藻酸鈉的保鮮應(yīng)用示例。1.選用黏度為(100—200)mpa.s，凝膠強(qiáng)度(300—500)g/cm2的海藻酸鈉制得2%的溶液，然后均勻涂布在已經(jīng)表面滅菌處理的鮮牛...
面條增稠劑 401、405 是什么？對(duì)人體有沒有危害？
海藻酸鈉，INS:401, CNS :20.004, E Number: E401.海藻酸鈉是一種海藻酸鹽。海藻酸鹽是存在于海帶、巨藻等褐藻中的一種天然多糖類物質(zhì)，是藻體中的海藻酸與海水中的礦物質(zhì)生成的天然產(chǎn)物。海藻酸丙二醇...
海藻酸鈉
海藻酸鈉。海藻酸鈉可以增強(qiáng)面筋的形成特性，提高面粉的干面筋、濕面筋和面筋指數(shù)，提高面筋交聯(lián)度，通過微觀結(jié)構(gòu)觀察，海藻酸鈉吸水溶...
【海藻酸鈉的用途有哪些？】
大家都了解藻類這類東西，例如大家常常應(yīng)用海藻面膜，比較之下，很多人不清楚海藻酸鈉這類物質(zhì)，事實(shí)上，海藻酸鈉的實(shí)質(zhì)是一種純天然含...
是增稠劑還是增愁劑
合成增稠劑 以淀粉、膳食纖維為原料制得，有羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯，以及羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯鈉等種類繁多...
如何飲用奶昔能助減肥 科學(xué)家稱加海藻有用
如何飲用奶昔能助減肥 科學(xué)家稱加海藻有用 如何飲用奶昔能助減肥 科學(xué)家稱加海藻有用 核心提示：加入海藻的奶昔不能完全斷絕人們的食欲，但它確有減輕體重的作用。科學(xué)研究者組織了一群男性女性作為...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
