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人類對(duì)“香氣”有著天生的好感，在“逐香”之路上根本停不下來(lái)，我們古代就有四大名香之說(shuō): 沉香、檀香、麝香、龍涎香…… 而到了現(xiàn)代，某些奢侈品品牌出的每款香水，都能讓消費(fèi)爭(zhēng)先搶購(gòu)，讓代購(gòu)們徹夜排隊(duì)。 ——導(dǎo)讀 說(shuō)到喝茶，更是離不開香。如果問武夷巖茶里，哪種茶最香，那非肉桂莫屬了。 肉桂的魅力，相信各位巖茶客也在不同程度上有所領(lǐng)略。 坊間傳聞著“香不過肉桂”的俗語(yǔ)，要想深度發(fā)掘“肉桂”的魅力，那定是離不開這個(gè)“香”字。肉桂的香型，往復(fù)雜了說(shuō)，可以寫本書，往簡(jiǎn)單了說(shuō)，我們概括成品種香、工藝香、山場(chǎng)香三個(gè)部分。 所謂品種香，那當(dāng)然是該茶樹品種天生自帶的香氣。肉桂的品種香，指它的桂皮香，桂皮香是肉桂標(biāo)志性的香氣。 現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，也是比較稀罕的香氣 。現(xiàn)在想喝到傳統(tǒng)桂皮香，帶點(diǎn)辛辣感的肉桂，可不太容易了，這種情況也是如今的市場(chǎng)需求導(dǎo)致的。對(duì)于剛喝肉桂的茶友來(lái)說(shuō)，要接納傳統(tǒng)肉桂的這種辛辣感，還是需要一段時(shí)間適應(yīng)的。 肉桂會(huì)出現(xiàn)不同的 “工藝香”，與做青、焙火程度有關(guān)。 花香型 多出現(xiàn)于發(fā)酵輕、焙火輕的肉桂中。這類肉桂，沒有辛銳的刺激感，整體給我們的感覺是易接受，花香顯，你可能會(huì)碰見蘭香、梔子花香、玉蘭花香等，品嘗起來(lái)略帶清涼感與絲絲甜味。 果香型 多出現(xiàn)于發(fā)酵較重、中足火的肉桂中。這類肉桂，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，也是比較容易接受的，主要呈現(xiàn)出的香氣有水蜜桃香、蘋果香、李子香等等。 花果香型 肉桂香氣的魅力還在于它的層次感，花香與果香也有交融的時(shí)候，這種香型也多出現(xiàn)于中足火工藝中。 奶香型 除了以上提到的香型，焙火再高些還有可能出現(xiàn)奶香，并不是所有的中高火肉桂都會(huì)出現(xiàn)奶香，這需要一定的條件與機(jī)遇。另外，奶香常常伴著果香、花果香等。 很多人會(huì)問，巖茶里的高香品種那么多，為什么偏偏認(rèn)為肉桂最香呢，因?yàn)槿夤鸬南闶怯袑哟蔚模橇Ⅲw的，關(guān)于肉桂的這場(chǎng) “味覺盛宴”，是由很多香氣因子共同完成的。 來(lái)自不同山場(chǎng)的肉桂，也會(huì)表現(xiàn)出不同的氣息。 長(zhǎng)在坑澗里的肉桂，它的香氣會(huì)比較幽長(zhǎng)，香水交融，巖韻十足。 比如深受茶人喜愛的肉桂中的翹楚——牛欄坑肉桂。 長(zhǎng)在巖上，峰上的肉桂，它的香氣高揚(yáng)霸道些，湯感較刺激，比如同樣深受茶人喜愛的肉桂中的臻品——馬頭巖肉桂。 肉桂的香型復(fù)雜 唯有多喝才能體會(huì)其中奧秘 與我們一同喝茶、說(shuō)茶、玩茶 下方海報(bào)，掃碼報(bào)名~ 【END】 ——— 點(diǎn) 擊 圖 片 閱 讀 精 彩 文 章 ——— 樹立正確“苦味觀”，你說(shuō)的“苦”真的是“苦”嗎？
日內(nèi)瓦鐘表匠、勃艮第釀酒師...... 還有武夷山的焙茶師
沒有一點(diǎn)點(diǎn)防備，我被巖茶鎖了一下喉！
三招，你就可以喝到滋味獨(dú)特的炭焙茶
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