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文／馬貴廷 那天半夜醒來，看到一篇寫中關(guān)村茶點部的文章，不由得留心了一下。 想了想，這個店也的確獨特。它最初開張是50年代中國科學(xué)院為給海外回來的科學(xué)家服務(wù)的，整整一個甲子了。 我十來歲就知道這家店，不過那時候更多的只是窺望聞味兒而已，偶爾有機會吃上些許，也跟翻身得解放似的。總之，認(rèn)識它也多半輩子了，這家店我對它綜判表述如下： 總議——產(chǎn)品無俏裝，門店無裝潢，市場無推廣，堪稱“三無”產(chǎn)品吧！ 產(chǎn)品——質(zhì)量恒久遠(yuǎn)，味道不走樣，原料高精細(xì)，花色土中洋。 管理——前店又后廠，現(xiàn)金加臺帳，交易原始化，四季不休張。 門口掛的那營業(yè)時間的牌子真是經(jīng)典，“營業(yè)時間：9:00——18:30”。不多言不贅語，包羅萬象，四季不變，節(jié)假無休，東西南北未見第二份。一家店六十年沒有擴張也沒有萎縮，今天竟然與六十年前毫發(fā)無差。 茶點部里香氣撲鼻 排隊是店里常見的景象 香噴噴的咖喱角、核桃排 蝴蝶酥
食品袋上周到的提示 店里收款大姐標(biāo)準(zhǔn)的“國營臉”及其語調(diào)，也跟蘋果派、蝴蝶酥、小牛角等產(chǎn)品一樣，特色鮮明且質(zhì)量穩(wěn)定，堪稱別致一景。怎么想怎么就覺得，如果這姐要改成跟南方海鮮酒樓里小丫頭似的熱辣撲面，倒是和這個老店對不上茬兒似的。 那店里的老大殷秋生，現(xiàn)在叫殷京生，是我們北大附中出來的。但是我沒有教過他，當(dāng)年我是高一2班班主任，他是高一3班的。他是1976屆的畢業(yè)生，1978年插隊回城分配到那里。從一個熱血毛頭兒干成了禿頂老大爺了。小店六十年，他當(dāng)了三十年經(jīng)理。他這個經(jīng)理可是親自在車間里做點心的，跟炒菜的大師傅一樣，全是手上的功夫，甚至心情好壞都影響產(chǎn)品的質(zhì)量。他真是一生只做一件事，成就一種品質(zhì)——默默無聞精益求精的工匠精神，就像剛出鍋兒的點心一樣熱熱騰騰，鮮鮮靈靈，品質(zhì)高尚，韻味綿長。 去年他們那屆學(xué)生組織了一場畢業(yè)四十周年紀(jì)念活動，還拍了專題片。我與二班的組織者還聊到，說你們這屆同學(xué)精英無數(shù)，提議應(yīng)該隆重介紹一下用畢生時間把最簡單的、最不驚天不動地的小事兒做到極致、做到驚動了無數(shù)人的同學(xué)——殷秋生。組織者說咱們主辦團隊也考慮到了，已經(jīng)做了采訪。
每每見到殷秋生，我心里總有些難以名狀的酸楚。六十年代我家搬到善緣橋，跟殷秋生是一條胡同的街坊。這孩子天生卷頭發(fā)，白白嫩嫩個子不高，就像個小號兒的李金斗。人也厚道，蔫蔫乎乎的。那會兒社會簡單，一年也拍不出幾部電影，否則的話這小子至少去串個場富富有余。現(xiàn)如今，烤了一輩子點心，頭發(fā)熏得一根兒都沒了。 那天，我專門去了趟茶點部。兩個目的，一個是買一點兒點心。再一個我就是要見一見殷秋生。他很忙，但我還是把他叫出來了。我主要是要核實一下他的名字的問題。我說你不叫秋生嗎，怎么改成京生了？他說這是在八十年代有一次做戶口普查的時候。派出所的民警把他名字給寫錯了。但是呢，當(dāng)時已經(jīng)按照“殷京生”把戶口本做出來了，他找人家說，你看你給我名字寫錯了。結(jié)果那個派出所民警說，已經(jīng)沒法改了，不然這樣吧，我在你那個京生的名字后面加一個括號兒，把殷秋生當(dāng)做曾用名得了，所以就這么強硬的把我的名字從殷秋生改成殷京生了。這名字也喊了將近三十年了。
關(guān)于小店的前途我問過秋生，真是后繼乏人。哪兒找徒弟去呀？都呆不住！你想想，小屋里邊兒一悶，低著頭兒，手底下就這么幾樣?xùn)|西。做點心這活兒是精益求精不斷精準(zhǔn)的事，怎么都不為過，在那小屋里悶著，誰呆得住啊！ 小店能不能留住，關(guān)鍵看人，北京老百姓有句土話：不怕沒好事，就怕沒好人。這事大也罷小也罷，都是人做出來的。人的水準(zhǔn)，決定著事的水準(zhǔn)。對于秋生他們來說，還真是后繼乏人的問題，這恐怕也是他心里深深的一個隱痛。傳不下去怎么辦？青年人不學(xué)，現(xiàn)在社會這么浮躁這么功利，誰能靜下心來學(xué)藝呀？再加上社會輿論對人的引導(dǎo)：把所有人都培養(yǎng)成英雄。恰恰是錯了。其實每一個人能把自己培養(yǎng)成自食其力的、完整的自己，就是對社會的最基本的貢獻。如果在這個完整的自己的基礎(chǔ)上，再能做一個有特色的自己，甚至光輝的自己，這是有不同層級的要求的。像秋生他們這樣的，怎么宣傳都不為過。我們推的不是物質(zhì)產(chǎn)品，而是一種精神形象。 秋生快六十歲了，身體很不好，腰里頭幾個大釘子楔著，坐久了也不行站久了也不行。前兩個月我去看他，他說累得都睜不開眼了。現(xiàn)在不得已，星期天關(guān)張了。這一幫人就這么干呢！
我在想，什么是完整的中關(guān)村？中關(guān)村有著名高校，有科研院所，有五百強，有GDP，還有工匠及其工匠產(chǎn)品、工匠精神。中關(guān)村的犄角旮旯里都是文化。 可以說，今天已經(jīng)六十高齡的中關(guān)村茶點，是精湛的技藝，是奇罕的品質(zhì)，是傲孤的精神，是老辣的生命。對這個小店，現(xiàn)在社會呼聲這么高，秋生他們幾個老師傅這么苦苦地?fù)沃彩且环葚?zé)任，一份使命吧！ （阿遙攝影，記錄整理）
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