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煎、炒、烹、炸、燉，每種做法都能做出可口的飯菜，但要想做到色香味俱全，調(diào)味品是必不可少的。 有了調(diào)味品的加入，菜的味道才會(huì)更豐富。不知道暖粉們平時(shí)都把調(diào)味品放哪兒？暖暖就見過不少人把調(diào)味品直接擺在灶臺(tái)邊上，這樣做飯的時(shí)候隨手就能拿到。 也有人說，這種做法不正確，會(huì)讓調(diào)味品更快過期、變質(zhì)，那這么做到底對(duì)不對(duì)呢？ 不！正！確！ 很多調(diào)味品開蓋后，要放到冰箱冷藏保存，否則里面很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在常溫的壞境下容易發(fā)生氧化分解。 而且常溫的壞境會(huì)給微生物的生長(zhǎng)繁衍提供優(yōu)良的條件，比較容易變質(zhì)。 那哪些調(diào)味品需要放進(jìn)冰箱保存，哪些可以直接室溫保存呢？暖暖都幫你列好了，來一起看看。  1、發(fā)酵類調(diào)味品  例如：腐乳、豆豉、魚露、蝦醬、豆醬……  這些經(jīng)過發(fā)酵后的調(diào)味品如果在開蓋后不冷藏保存，那里面的菌種就會(huì)越來越多，繼續(xù)發(fā)酵，以至于變質(zhì)。 2、含蛋、牛奶、蔬果成都分的調(diào)味品： 例如：沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬、蛋黃醬…… 這些通常都含有較高的油脂，在儲(chǔ)存過程中容易發(fā)生脂肪氧化，也就是我們平常再說的“哈喇味”。同時(shí)，常溫儲(chǔ)存的溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，那調(diào)味品就更容易變質(zhì)。 而且，這類調(diào)味品很有可能會(huì)產(chǎn)生霉變，形成黃曲霉毒素，暖粉們一定要注意！  1、干燥的調(diào)味品 例如：胡椒粉、十三香、花椒、五香粉、茴香、辣椒面…… 像這種干燥的調(diào)味品水分含量低，不適合微生物生存，適合密封放在陰涼干燥的地方。
2、含鹽量較高的調(diào)味品 例如：醬油、豉油…… 這種調(diào)味品含有高濃度的鈉離子和氯離子，微生物在此環(huán)境中極易失去水分，生長(zhǎng)繁殖受限，不過也要擰緊蓋子。
3、酸性較強(qiáng)的調(diào)味品 例如：白醋、陳醋、香醋…… 這些也可以室溫存放，主要是因?yàn)檫@類調(diào)味品的pH值較低，在此環(huán)境中微生物細(xì)胞內(nèi)的代謝系統(tǒng)無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生長(zhǎng)繁殖受限。
暖暖來提問： 你家調(diào)味品都是怎么存放的？ |
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