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看過第三季舌尖上的中國的朋友應(yīng)該都聽說過水八仙，這個名字聽起來高大上，但其實包含的食物都是非常接地氣的。那么水八仙是指哪八仙?蘇州的水八仙有哪些?下面小編為大家介紹相關(guān)詳情..... 水八仙是指哪八仙 水八仙其實是以八種常見的水生植物制成的一道傳統(tǒng)食物，包含茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰(慈菇)、荸薺、莼菜、菱角八種食材。 蘇州的水八仙有哪些 1、蘇州茭白 茭白又名菰、茭瓜、茭筍，系多年水生植物，禾木科。食用部分是其肉質(zhì)莖，又稱茭肉。茭白潔白柔嫩，肉質(zhì)糯軟，甘美可口，風(fēng)味甚佳，入口清而有韻，無膩滯濁之感。因此，蘇州茭白被世人譽為“水生珍蔬”，在唐代以前就名聞全國。 2、蘇州慈姑 慈姑，也是蘇州特產(chǎn)“水八仙”之一。這個名字真好聽。明代醫(yī)學(xué)家李時珍說“慈姑一根歲產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。其葉像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是說在慈姑每株的根部都會生長出十二個果實來，就像一位年輕的媽媽慈愛地哺育著自己眾多的孩子。 3、蘇州水芹 水芹是蘇州“水八仙”中的一只當(dāng)家產(chǎn)品。水芹中*好吃的是那段15厘米左右長、又白又嫩的莖，俗稱“白頭”，“白頭”越長，水芹的品質(zhì)越好。 4、蘇州太湖莼菜 太湖莼菜是著名的蘇州特產(chǎn)之一。早在宋代，就被列為貢品。莼菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，并有一種沁人心肺的清香，口感**、風(fēng)味*特。 5、蘇州塘藕 老蘇州幾乎都知道，荷花蕩、黃天蕩以東、以南的婁葑、斜塘、車坊、郭巷等地，層層疊疊長滿了塘藕等水生作物，是蘇州塘藕的著名產(chǎn)區(qū)。每到盛夏，塘藕的地下莖上萌出一朵朵荷花，香飄十里，出淤泥而不染，引得城里人爭相賞玩。孩子們溪頭臥剝蓮子，也是入畫一景。 6、蘇州雞頭米 這種雞頭米刺很少，香氣濃郁、吃口軟糯，被稱為“南芡”，不像“北芡”那樣渾身是刺，很難采摘和剝?nèi)狻ｋu頭米是百姓對芡實的俗稱，我國芡實以蘇州南芡為著名。 7、蘇州荸薺 蘇州荸薺以甘甜脆嫩、便于熟食、適宜加工而聞名。上個世紀(jì)80年代初，僅車坊一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的荸薺就達6000畝，產(chǎn)品大多被蘇州、南通等地的罐頭廠收購，加工后出口。 8、蘇州水紅菱 又名雁來紅。產(chǎn)于江蘇蘇州。殼薄，肉嫩，多汁，鮮甜。生吃可以清暑泄熱，除煩止惱;熟食開胃健脾，益氣利尿。 以上是小編為大家介紹水八仙是指哪八仙相關(guān)詳情，供大家做參考! |
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